اسم غذاهای نوبرانه شما رو یاد چی میندازه!؟ میوه های نوبرانه!؟ چی بهتر از اینکه با این خوشمزه های عالی انواع غذاها و مرباها و دسرها رو آماده کنیم و از خوردنشون در جمع خانوادگی و یا جمع دوستان و عزیزانمون لذت ببریم؟ غذاهایی که با نوبرانه ها آماده میشن، واقعا نوبرن! هم خوشمزه و هم خاص

بیشتر مردم ترجیح میدن زیاد سمت این مدل خوردنی ها نرن. هم پیدا کردنشون سخته و هم وقتی اوایل ورود نوبرانه ها هستش، قیمتشون خیلی بالاست. کم کم که بگذره قیمتشون با زیاد شدنشون نرمال میشه. نوبرانه به میوه های کم یاب نمی گن. به میوه هایی میگن که تازه شروع فصلشونه و برداشت و فروششون به صورت عمده شروع نشده و یه سری از مزرعه دارها، اونا دست چین می کنن و به صورت نوبرانه به فروش میرسونن.

که البته زودتر از موعد رسوندن این میوه ها هم کار خیلی سختیه و ارزش قیمت بالایی که این میوه ها دارند رو داره.

غذاهای نوبرانه مارو در ادامه ی این دسته بندی خواهید دید و امیدواریم که از این نوبرانه ها خوشتون بیاد. همشون با دستور غذایی کامل هستند و طرز آماده سازی راحتی دارند. به نکات دقت کنید تا نوبرانه هاتون هم حیف نشن. مجموعه آشپزی با ما در تلاشه که بهترین ها را با بهترین شرایط در اختیار شما قرار بده. پس در ادامه ی غذاهای نوبرانه با ما همراه باشید و هر اونچه که دوست دارید رو یاد بگیرید و در انتها اگه دلتون خواست، نظراتتون رو با ما درمیان بذارید. ممنون از همراهیتون.

انار پلو

انار پلو

سلاااااام عزیزان چند وقتی بود تو فکر درست کردن انار پلو بودم ولی به خاطر دونه های انار که ی مقدار سفته مردد بودم ولی بلاخره امروز دلم رو به دریا زدم و این غذای خوشمزه شیرازی رو درست کردم ?و خوشبختانه مورد تایید قرار گرفت ی توضیح بدم که از انارهای ملس استفاده کنید و اینکه انار ساوه و قم دونه های ریز و نرم تری داره و موقع جویده شدن اصلا ناخوشایند نیس و اینکه دونه های انار بعد از حرارت دیدن کم رنگ میشه و من چند تا دونه ی انار برای تزئین روی پلو پاشیدم?

غذای شیرازی متفاوت و خوشمزست دیگه… مثل کلم پلوی شیرازی

مواد لازم:

برنج دو پ

سینه مرغ یک عدد

گشنیز تازه خرد شده یک لیوان

انار دون شده یک لیوان

خلال پسته نصف لیوان

پیاز یک عدد

زعفران نمک و فلفل

طرز تهیه انار پلو

برنج رو از یکی دوساعت قبل خیس میکنیم.

پیاز رو خرد کرده و با کمی روغن تفت میدیم تا طلایی بشه سینه مرغ رو حبه قندی خرد کرده و به پیاز سرخ شده اضافه میکنیم حرارت گاز رو زیاد میکنیم تا سینه مرغ اب نندازه بعد کمی زعفرون و فلفل سیاه و نمک روی مرغ ها میپاشبم و مرتب هم میزنیم تا اب مرغ کشیده و مرغها کمی طلایی بشه و بعد گشنیز خرده شده را هم اضافه میکنیم و چند دقیقه تفت میدیم و در اخر دونه های انار رو اضافه میکنیم و حدود پنج دقیقه دیگر با بقیه مواد تفت میدیم.

برنج رو کمی زنده تر ابکش میکنیم و از مواد لابه لای برنج میریزیم و روی هر لایه از برنج ابتدا کمی زعفرون و بعد موادمون میریزیم و دوباره تکرار میکنیم تا اخر و برنج رو دم میکنیم بعد از حدود سه ربع غذامون اماده میشه

من ی مقدار برنج ساده یک طرف قابلمه ریختم تا دم بکشه بعد موقع سرو برنج ساده رو زعفرونی کردم و روی دیس ریختم و خلال پسته ها رو هم روش ریختم …البته چند تکه از مرغ ها رو هم نوارهای باریک بریدم و با زعفرون و پیاز و ابلیمو و فلفل یکی دوساعت گذاشتم طعم بگیره بعد هم نوارهای مرغ رو لوله کردم و با خلال چوبی فیکس کردم و با کمی کره داخل تابه تفت دادم و دور دیس برنج چیدم…?

عکس و رسپی: از کدبانوی هنرمند مریم مومنی
@maryam_momeni33

کیک رولتی کدو حلوایی

کیک رولتی کدو حلوایی

یه صبحانه ی عالی دیگه مثل همیشه براتون آوردیم. کیک رولتی کدو حلوایی مناسبترین غذایی که می تونید برای صبحانه میل کنید. با ما همراه باشید تا با هم این صبحانه عالی رو آماده کنیم. بهتون پیشنهاد می کنیم تا نگاهی هم به طرز تهیه کرپ سرد هم بندازید که فوق العاده عالیه.

مواد لازم :

تخم مرغ 3 عدد .

شکر 1 ليوان .

پوره کدو حلوايي 2/3 ليوان .

آرد 3/4 ليوان

آبليمو 1 قاشق چايخوري .

دارچين 2 قاشق چايخوري .

بيکينگ پودر 1 قاشق چايخوري

نمک 1/2 قاشق چايخوري .

کیک رولتی کدو حلوایی

گردو خرد شده 1 ليوان .

پنير خامه اي 200 گرم

خاک قند 1 ليوان .

کره 1/4 ليوان .

وانيل 1/2 قاشق چايخوري

طرز تهیه کیک رولتی کدو حلوایی

فر را تا دماي ۱۷۰ درجه سانتي گراد گرم کنيد.

در يک کاسه تخم مرغ ها را به کمک همزن برقي به مدت ۵ دقيقه خوب بزنيد. آرام آرام شکر را به مخلوط اضافه کنيد تا به رنگ زرد دربيايد. کدو حلوايي و آبليمو را اضافه کنيد.

در ظرف ديگري آرد، دارچين، بيکينگ پودر و نمک را خوب باهم مخلوط کنيد. به تدريج به مخلوط کدو حلوايي اضافه کنيد.
سيني فر مستطيلي را حاضر کنيد و کاغذ روغني در کف آن بيندازيد. کمي آن را چرب کنيد و روي آن آرد بپاشيد. مايع را درون کاغذ پخش کنيد و گردو را روي آن بپاشيد.

رولت را تا زماني که حالت ارتجاعي پيدا کند، به مدت تقريبا ۱۵ دقيقه درون فر بپزيد. سپس رول کيک را برگردانيد و از کاغذ جدا کنيد و به کمک يک دستمال آن را به آرامي رول کنيد و در گوشه اي قرار دهيد.

براي تهيه کرم وسط رولت پنير خامه اي ، کره و خاک قند و وانيل را خوب باهم مخلوط کنيد و باهم بزنيد. رول کيک را باز کنيد و کرم را روي آن پخش کنيد. سپس رول کيک را بپيچيد. براي تزيين روي رولت مي توانيد از گردو و دارچين استفاده کنيد و لذت ببريد.

پنکیک کدو حلوایی

پنکیک کدو حلوایی

پنکیک ها نوعی نان خوشمزه برای صبحانه هستند و میتوان به جرات گفت از بهترین صبحانه ها به حساب می آیند. البته بعد از حلیم گندم!! اینبار ما قصد داریم پنکیک کدو حلوایی را به شما عزیزان آموزش دهیم. بسیار راحت است و شما به راحتی با دنبال کردن این رسپی خواهید توانست آن را محیا کنید. از همراهی شما عزیزان سپاسگذاریم.

مواد لازم :

پوره کدو حلوایی 1 لیوان

تخم مرغ 1 عدد

شیر ولرم 1 و نیم لیوان

آرد 2 لیوان

بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

دارچین 1 قاشق چایخوری

پنکیک کدو حلوایی

روغن 2 قاشق غذاخوری

زنجبیل 1/2 قاشق چایخوری

شکر 3 قاشق غذاخوری

سرکه سفید 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه پنکیک کدو حلوایی

برای تهیه پوره کدو حلوایی کدو را آبپز کنید و با استفاده از میکسر یا چنگال کدو را خوب له نمایید.

پوره کد حلوایی ، شیر ، تخم مرغ ، روغن و سرکه را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس مخلوط مواد خشک ( آرد ، بکینگ پودر ، زنجبیل ، دارچین ، شکر و کمی نمک ) را کم کم به مواد اضافه کنید تا مایه پن کیک یکدست شود.

داخل ماهیتابه یا سینی فر را چرب کنید و پس از اینکه داغ شد با قاشق از مایه پن کیک بردارید و روی ماهیتابه بگذارید و با تکان دادن یا حرکت قاشق پن کیک را پهن کنید ، پس از اینکه سطح پن کیک شروع به حباب زدن کرد برگردانید تا طرف دیگر آن نیز بپزد.

پن کیک ها را داخل بشقاب قرار دهید و با مقداری کره و عسل سرو کنید ؛ همچنین میتوانید پن کیک را با شیره خرما ، شیره انگور ، شکلات آب شده و … نیز سرو کنید.

پنکیک کدو حلوایی آماده ی سرو است. امیدواریم که مورد پسند بوده باشد. این غذای عالی را برای صبحانه، خصوصا روزهای تعطیلاتان استفاده کنید و در کنار خانواده میل کنید. امیدواریم که بتواند رضایت شما را جلب کند.

خورش کاری کدو حلوایی

مواد لازم :
گوشت راسته گوسفندي يك كيلوگرم
پياز بزرگ يك عدد
آلو خورشي 150 گرم
رب گوجه‌فرنگي يك قاشق غذاخوري
زعفران آب کرده سه قاشق غذاخوري
كره 50 گرم
روغن و شکر از هر کدام دو قاشق غذاخوري
كدو حلوايي بزرگ يك عدد
نمك به ميزان لازم
طرز تهیه :
گوشت خردشده را با پياز تفت دهيد تا كمي طلايي شود
رب گوجه‌فرنگي، نمك و آب اضافه كنيد و بگذاريد گوشت‌ها پخته شود
پس از كمي پخت، آلو را به همراه زعفران و شكر اضافه كنيد تا خورش جا بيفتد.
كدوها را خرد كرده با كره و روغن سرخ كنيد.
10 تا 15 دقيقه آخر، آنها را روي خورش قرار دهيد تا مواد جذب هم شوند. مي‌توانيد آن را با پلو زعفراني سرو نماييد.

پلوی انار شیرازی

پلوی انار شیرازی

مواد لازم :
برنج 2 پیمانه
سینه ی مرغ دو قطعه
پیاز 1 عدد
انار دانه شده یک و نیم پیمانه
خلال پسته یک سوم پیمانه
گشنیز تازه خرد شده 1 پیمانه
تخم‌ گشنیز آسیاب‌شده 1قشق چای‌ خوری
کشمش پلویی نصف پیمانه
زعفران به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه :

سینه های مرغ را بهمراه 1 عدد پیاز ، کمی زردچوبه ، نمک و 2 لیوان آب درون قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزند ، سینه های مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و کنار بگذارید.

برنج را 30 دقیقه قبل از پخت خیس دهید ، برنج را با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و نرم شود سپس آبکشی نمائید ( زمانی باید برنج را آبکشی کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت میفشارید اطراف دانه برنج نرم و مغز آن کمی خام باشد ).

برای تهیه مایه انار باید 1 عدد پیاز باقی مانده را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس سینه های مرغ ریش ریش شده ، گشنیز خرد شده ، خلال پسته ،کشمش، دانه های انار و مقداری نمک و ادویه ها را اضافه کنید و 5 دقیقه باهم تفت دهید و از روی حرارت بردارید.

قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و ته قابلمه مقداری روغن بریزید ، مقداری برنج ابکش شده داخل قابلمه بریزید و مقداری از مایه انار را روی ان بریزید و به همین صورت قابلمه را پر کنید ( یک لایه برنج یک لایه مایه انار ) سپس حرارت را زیاد کنید تا برنج بخار کند.
پس از اینکه برنج بخار کرد زعفران دم کرده و چند قاشق روغن را در نصف لیوان آب حل کنید و روی برنج بریزید ، حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید و حدود 1 ساعت اجازه دهید برنج دم بکشد سپس در دیس بریزید و با مقداری دانه انار و خلال پسته تزئین کنید ( میتوانید این پلو را بهمراه بلدرچین یا جوجه کباب شده سرو کنید ).

هر خانواده ایراني در هر جایي به سبک آداب و رسوم نیاکان خود براي یلدا شام تهیه مى‌کند. شام یلدا معمولاً یکى از خوش خوراک‌ترین غذا‌هاى اقوام مختلف است.
انار پلو غذایی خوشمزه و جدید، برای دوستداران انار است یک غذای مخصوص شب یلدا در شهر شیراز. تا وقتی این غذا را نخورید، نمی‌توانید حدس بزنید ترکیب انار و برنج با کشمش و خلال پسته چه طعم عجیب و جالبی و جالبی دارد.

آلبالو-پلو-در-وبسایت-سلام-شف

البالو پلو

طرز تهیه البالو پلو خوشمزه و عالی تقدیم نگاه شما عزیزانی که علاقه مند به درست کردن غذاهایی متفاوت با میوه جات هستند. با ما همراه باشید. پلوی انار شیرازی رو هم از دست ندید.

مواد لازم:

رنج: 4 پیمانه

آلبالو: نیم کیلو

شکر: 300 گرم

گوشت چرخ کرده: 250 گرم

پیاز: 1 عدد

نمک و روغن: به مقدار لازم

فلفل، دارچین و زردچوبه: به مقدار لازم

زعفران، خلال بادام و پسته: جهت تزئین

طرز تهیه البالو پلو

1-ابتدا آلبالوها را پاک کرده و هسته آن را بگیرید و لابه‎لای آن شکر بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد. پیاز را سرخ کرده و به همراه گوشت و ادویه‎جات ورز دهید. سپس به صورت کوفته قلقی ریز درآورید و با کمی روغن تفت دهید و کمی دارچین روی آن بریزید و بعد از یکی دو دقیقه از روی حرارت بردارید.

2-برنج را آبکش کرده و سپس یه لایه برنج یک لایه کوفته و یک لایه آلبالو بریزید و ادامه دهید تا کل مواد تمام شود و بگذارید تا به آرامی دم بکشد. در آخر می‎توانید آلبالو پلوی خود را با کمی زعفران و خلال پسته و بادام تزئین کنید.

آلبالو پلو یکی از خوش آب و رنگ‎ترین و در عین حال خوشمزه‎ترین غذاهای ایرانی است که طرفداران زیادی دارد و یک غذای_مجلسی و مهمانی است. قبل از شروع باید این نکته را بدانیم که میزان شکر در آلبالو_پلو بسته به ذائقه شما دارد. اگر دوست دارید آلبالو پلوی شیرین‎تری داشته باشید مقدار شکر را بیشتر کنید.

نکته البالو پلو

-بهتر است آلبالو را در ظرف مسی بپزید تا رنگ آلبالو نپرد.
-در صورت امکان از مربای آلبالو جهت پخت استفاده نکنید. آلبالو پلوی اصیل به این روش پخت نمی‎شود.
-برای راحت‎تر جدا شدن هسته آلبالو می‎توانید آلبالوها را به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید.
-آلبالو پلو را با مرغ هم سرو می‎کنند. در این صورت، مرغ را ریش ریش کرده و لای برنج قرار می‎دهند یا مرغ را کنار پلو سرو می‎کنند.