غذاها و شیرینی ها و کیک و تمام وسایل پختنی در دسته ی آشپزی هستند.  آشپزی کردن شیرین ترین کاری است که هر فردی می تواند آن را انجام دهد. شما میتوانید ساعت ها خود را با آن مشغول کنید و بهترین غذاها را آماده کنید. ما در آشپزی با ما، بهترین ها را آماده کرده ایم. دستوراتی که توسط خود شما برای ما ارسال شده است و ما آنها را با تمام همراهان آشپزی باما به اشتراک گذاشته ایم.

شما با مطالعه ی این غذاهای خوشمزه و عالی به یک کدبانوی ایده آل تبدیل خواهید شد. غذاها را با دقت و رعایت نکات گفته شده آماده کنید و در کنار خانواده نوش جان کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.آشپزی با ما مرجع تخصصی غذاهای خانگی و انواع شیرینی و کاپ کیک ها و کرپ ها و کیک ها است که تمام تلاش خود را برای جلب رضایت شما عزیزان خواهد کرد. ما در اینجا منتظر شنیدن نظرات سازنده ی شما هستیم. نظرات و تجربیات خود را با ما در میان بگذارید.

ما مطمئن هستیم که توانایی شما بسیار بیشتر از ماست و بدون شک به راحتی قادر خواهید بود این غذاهای راحت و صد البته خوشمزه را محیا کنید.

ممنون از همراهی دلگرم کننده اتان. در ادامه با غذاهای خوشمزه ی ما همراه باشید.

رب غوره

رب غوره

رب غوره بسیار کاربردی و خوشمزه ست. غوره بهتره که عسکری باشه بی دونه. ولی با غوره آبگیری کمی زحمت داره. چون باید مخلوط کن بزنید و بعد هسته رو جدا کنید. ولی با غوره عسکری که دونه نداره خیلی آسون تهیه میشه. البته همون غوره رو هم میشه آب گرفت. مکان هایی هستند که دستگاه های مخصوص دارند و به راحتی براتون این کارو انجام میدن و شما نیاز نیست به خودتون زحمت فراوونی بدید.

با ما همراه باشید تا شیوه ی درست، تهیه ی رب غوره رو براتون بگیم. این دستور از یکی از همراهان همیشگمون هستش و اینو با ما به اشتراک گذاشتن. انواع رب  امیدواریم که براتون مفید واقع بشه.

طرز تهیه رب غوره

غوره رو پس از شستن وقتی آبش رفت داخل میکسر بریزید و میکس کنید. بعد میتونید یه دستمال تمیز و یا تنضیف بزارید و به اندازه یک تا دو لیوان اب غوره رو ازش جدا کنید و برای چاشنی غذاتون استفاده کنید، بقیه ی اون گوشتی که ازش باقی میمونه و ترشه به همراه آبی که داخلش هست با سه کیلو گوجه فرنگی میکس شده، داخل قابلمه بریزید و بپزید وقتی ابش کشیده شد یک ملاقه روغن مایع بریزید و حسابی تفت بدید تا سفت بشه مثل رب گوجه.

بعد از خنک شدن داخل شیشه بریزید و روش یک قاشق روغن مایع یا جامد بریزید تا هوا نداشته باشه داخل یخچال بزارید و یا بسته بندی و فریز کنید.

از رب غوره میشه برای چاشنی انواع غذا مثل غوره مسما؛ داخل مرغ شکم پر، با ترکیب رب انار داخل اناربیج ،گمج کباب، خورشت بویا و خیلی از غذاهای شمالی استفاده کرد. توغذای گوشتی هم بسیار خوشمزه میشه.مثل خورشت بادمجون با گوشت تکه ای فوق العاده خوشمزه هستش.

👆 بپزید و در هر فصلی که غوره نیست استفاده کنید

نکته: میزان گوجه و غوره باید برابر باشه مثلا اگه سه کیلو غوره میکس میکنید سه کیلو هم گوجه میکس کنید.

کاری از دوست هنرمند
@foodaneh

کوفته تبریزی

کوفته تبریزی

رسپی یه غذای محبوب رو براتون آوردیم به اسم کوفته تبریزی خوشمزه و  عالی! این غذای خوشمزه همونطور که از اسمش پیداست متعلق به تبریزی های عزیز است. با ما همراه باشید تا این غذای خوشمزه رو یاد بگیریم و ازش بهره ببریم.
البالو پلو هم از اون دسته غذاهای خوش طعمه که لذت خوردنشو با هیچی عوض نمی کنید.

مواد مورد نیاز

گوشت چرخ کرده : ۴۵۰ گرم

برنج :  ۶ قاشق غذا خوری

لپه : ۵ قاشق غذاخوری

تخم مرغ : یک عدد

پیاز : دو عدد

کوفته تبریزی

سبزی معطر(مرزه ، گشنیز ، ترخون و جعفری) : ۲ قاشق غذاخوری

برای مواد میانیش هم زرشک یا گردو

رب گوجه : ۴ قاشق غذا خوری

روغن ؛ نمک ؛ فلفل و زردچوبه : به میزان لازم

طرز تهیه کوفته تبریزی

برنج و لپه که از قبل خیس کردیم رو با کمی آب نیم پز میکنیم ؛ بعد از اینکه نیم پز شدن با گوشت کوب اونها رو کمی میکوبیم و اجازه میدیم خنک بشن تا برای کوفته ازشون استفاده کنیم.

یکی از پیاز ها رو رنده میکنیم و در مقداری روغن و زردچوبه تفت میدیم

بعد از اینکه پیازها کمی طلایی شدن رب رو اضافه میکنیم و باز کمی تفت میدیم و نمک و فلفل اضافه میکنیم
حالا چهار تا پنج لیوان آب میریزیم و میذاریم کمی بجوشه

حالا برای کوفته ها پیاز دیگر رو با رنده میکنیم و آب اضافیش رو میگیریم

پیاز و گوشت و نمک و فلفل و زردچوبه رو حدود دو سه دقیقه ورز میدیم تا مواد کاملا به خرد هم برن و لپه و برنج رو هم اضافه میکنیم و باز هم ورز میدیم

سبزی رو هم اضافه کرده و بعد از اینکه همه مواد کوفته تبریزی خوب مخلوط شدن تخم مرغ رو هم اضافه میکنیم و باز هم خوب ورز میدیم
از موادمون به اندازه دلخواه برداشته و داهلش رو زرشک و گردو میذاریم و خوب گردش میکنیم و به آرومی داخل قابلمه ای که سس رو درست کردیم قرار میدیم تا خوب بپزن?

نوش جون

Nahale:
کوفته تبریزی?‍?

استامبولی

استامبولی

پلوی مخلوط استامبولی برای کسایی که دوست دار این غذا هستند! یه غذای راحت و آسون با مواد غذایی کم، اما مقوی! این دستور غذا از دوست و همراه خوبمون به دستمون رسیده و ما هم به رسم همیشه اونو با شما به اشتراک گذاشتیم. امیدواریم که این دستورو دنبال کنید و ازش استفاده کنید و لذت ببرید.

غذاهای رنگی مثل استامبولی برای کودکان خیلی جذابه و اگه کودکتون میل به خوردن پلو نداره، میتونید این غذا یا لوبیاپلو و امثال اینها رو براش درست کنید و کم کم اونو به پلو خوردن عادت بدید. کار سختی نیست و مطمئنا کودکتون از این مدل غذاها استقبال میکنه.

استامبولی برای وقتاییه که زمان خرید ندارید و وقت تنگه خیلی مناسبه. چون تمام لوازم مورد نیازش معمولا در دسترس هستند.

مواد مورد نیاز

برنج: ۳ پیمانه

پیاز متوسط: یک عدد

گوجه‌فرنگی متوسط: ۲ تا ۳ عدد

سیب‌زمینی متوسط: ۲ عدد

رب گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم

طرز تهیه استامبولی

پیاز را ریز خرد کرده و در کمی روغن تفت میدهیم تا کمی رنگ بگیرد ؛ رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و تفت دادن رو ۲ دقیقه دیگر ادامه میدیم.

سپس گوجه‌فرنگی خرد شده , سیب‌زمینی نگینی و ادویه رو هم اضافه کرده و مخلوط میکنیم ؛

وقتی برنج شروع به جوشیدن کرد، باید برید برای آبکش کردن و بعد  موادمون رو اضافه میکنیم و برنج رو دم میکنیم

دیدید چه راحت بود؟ حتما این غذای فوق العاده و خوشمزه رو درست کنید و ازش لذت ببرید. این دستور از طرف دوست خوبمون نهال بوده که اونو با ما به اشتراک گذاشته. ازش استفاده کنید و تو لحظه های خوبتون هم از ما و هم از دوست خوبمون یاد کنید. از اینکه همیشه همراه آشپزی با ما هستید ازتون کمال تشکر رو داریم.

نوش جون و گوارای وجود

Nahale:
استامبولی ?‍?

کوکو سیب زمینی

کوکو

کوکو سیب زمینی از خیلی خیلی قدیم همیشه مهمون سفره هامون بوده و هست و به احتمال قوی خواهد بود. مواد مورد نیاز کوکو خیلی کمه و تو هر خونه ای پیدا میشه و این موضوع باعث شده که استفاده ازش رایج باشه. تنها مشکلشم اینه که روغن زیادی میخواد و برای کسایی که با روغن میونه ی خوبی ندارند مناسب نیست. که البته این موضوع هم با توجه به روی کار اومدن ماهیتابه های گرید حل شده و شما می تونید با روغن کم هم کوکو آماده کنید و از خوردنش لذت ببرید.

فکر نکنید که این غذا برای مهمونی مناسب نیست! این غذا در کنار غذای اصلی خیلی میچسبه. میتونید از غذایی مثل لوبیاپلو استفاده کنید و از طعم بی نظیرش لذت ببرید. پس با ما همراه باشید تا این دستور پخت رو با هم یاد بگیریم و از کوکو سیب زمینی عالیمون لذت ببریم.

مواد مورد نیاز

سیب زمینی: ۲ عدد درشت

پیاز: یک عدد متوسط

تخم مرغ: ۴ عدد

زردچوبه، فلفل قرمز، پودر سیر و نمک

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

روش تهیه کوکو سیب زمینی

سیب زمینی رو بپزید با رنده ریزرنده کنید.
پیاز رو رنده کنید و با سیب زمینی مخلوط کنید.نمک، فلفل، پودر سیر و زردچوبه رو اضافه کنید.
تخم مرغ ها رو هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست بشه.

تابه رو روی حرارت گرم کنید و روغن سرخ کردنی رو داخل تابه بریزید تا گرم بشه. مخلوط کوکو رو داخل تابه بریزید
اول حرارت رو زیاد کنیدو بعد حرارت رو ملایم کنید و در تابه رو ببندید تا سرخ بشه و بعد کوکوها رو برگردونید تا طرف دیگه اونها هم سرخ بشه

اینم از کوکو های خوشمزه و عالی ما! بهتون حتما توصیه میکنیم که درستش کنید و گرم میل کنید. کوکوی گرم خیلی مزه ی و کیفیت بالاتری داره و وقتی دماش کم بشه کم کم وا میره. پس بهتره تا گرمه میل کنید. نوش جون

Nahale::
کوکو سیب زمینی 👩‍🍳

ماهی شکم پر

ماهی شکم پر

طرز تهیه ماهی شکم پر دستور امروز آشپزی با ماست که از طرف یکی از همراهان به دستمون رسیده و طبق معمول ما بهتر دونستیم که اونو با شما به اشتراک بذاریم. ماهی با توجه به فسفر بالایی که داره و توصیه ی پزشکان برای مصرفش، باید حتما در وعده های غذایی شما گنجانده بشه. پس اگه طعم ماهی خالی رو دوست ندارید و میخواید تنوعی داشته باشید، ماهی شکم پر رو آماده کنید و از خوردن اون نهایت لذت رو ببرید. این غذا به سادگی قابا تهیست. با ما همراه باشید.

دستور پخت قلیه ماهی در همین سایت!

سوختن غم‌هایتان در آتش چهارشنبه سوری آرزوی من است? دلتان شاد، غمهایتان برباد.?❤️

مواد مورد نیاز

ماهی قزل آلا ……۱ عدد

پیاز خرد شده…….۱ پیمانه

گشنیز خرد شده……۱ پیمانه

سیر تازه خرد شده ……نصف پیمانه

رب انار……۳ قاشق غذاخوری

ماهی شکم پر

گردو……۱۰ عدد

روغن …….۳ قاشق غذاخوری

کره…….۱ قاشق غذاخوری

آب‌لیموی تازه…….۴ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زعفران…… به میزان دلخواه

طـرز تـهـیـه ماهی شکم پر

رو و داخل شکم ماهی را با آب‌لیموی تازه آغشته کنید و نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

پیاز را در تابه‌ای که یک قاشق غذاخوری در آن روغن ریخته‌اید، تفت دهید.  پس از نرم شدن پیازها، سیر خردشده و گردوی کوبیده و پس از کمی تفت دادن، رب انار را اضافه کنید.

حالا گشنیز خرد شده را نیز بیفزایید و این مخلوط را از روی حرارت بردارید.  ماهی را از یخچال بیرون بیاورید و داخل شکم آن را با مایه تهیه شده پر کنید.

من داخل سینی فر یه ردیف پیاز چیدم ماهی رو روش گذاشتم. در فر (با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) بگذارید.

پس از گذشت ۴۰ دقیقه، ماهی آماده سرو کردن خواهد بود. البته ۱۰ دقیقه قبل از بیرون آوردن غذا برای سرو کردن، روی ماهی کمی زعفران آب شده بریزید و آن را با یک قاشق غذاخوری کره آب شده آغشته کنید و بگذارید در فر برشته شود.

نوش جان❤❤
insta:@Atiyeh.azad.16

شش انداز

شش انداز

شش انداز یک غذای بسیار خوشمزه هست که از دیرباز محبوبیت زیادی بین مردم داشته و البته داره. دستور پختش هم چیز سختی نداره و ما امروز این دستور پخت آسونو با شما به اشتراک گذاشتیم. امیدواریم که از این غذای خوشمزه نهایت لذت رو ببرید و سفره های همیشه رنگیتونو رنگی تر کنید.

از اینکه همراه ما هستید و مارو دنبال می کنید کمال تشکر رو داریم. به پاس این همراهی، پیشنهاد می کنیم دستور پخت خورشت قارچ رو ببینید و اگه به دلتون نشست میتونید آمادش کنید و ازش لذت ببرید. با ما همراه باشید.

مواد مورد نیاز

خرما : ۴۰۰ گرم

شش انداز

کشمش : ۴۰۰ گرم

پیاز خلالی سرخ شده : ۲عدد بزرگ

تخم مرغ : ۵ عدد

نمک ؛ زردچوبه و زعفران : به میزان لازم

طرز تهیه شش انداز

ابتدا داخل ماهی تابه کمی روغن میریزیم و وقتی خوب داغ شد کشمش رو اضافه میکنیم و تفت میدیم

خرما رو اضافه کرده و بعد از کمی تفت دادن پیازهای از قبل سرخ شده رو به همراه اندکی نمک و زردچوبه اضافه میکنیم و بازهم تفت میدیم

شعله رو خاموش کرده و در ظرفمون رو میذاریم و ۳-۲ ساعت زمان میدیم تا مواد شش انداز نرم بشن

بعد از این مدت داخل ظرف کمی جا باز میکنیم و تخم مرغ ها رو میریزیم و روی اونها زعفران و نمک میریزیم و شعله رو خیلی کم میکنیم و صبر میکنیم خوب بپزه

میتونیم با گردو ، زرشک ، خلال پسته و بادام، شش انداز رو تزیین کنیم.

اینم غذای خوشمزه و عالی که کار یکی از دوستان خوب آشپزی با ما هستش. امیدواریم تونسته باشیم با این دستور پخت، به شما در درست کردن شش انداز کمک کنیم و سفره هاتون رو از همیشه رنگی تر! این دستور پخت علاوه بر راحت بودن و سریع آماده شدن، بسیار مفید هم هست و میتونه به سلامت خانواده کمک بسزایی کنه.

نوش جون

Nahale:

سالاد الویه

الویه

الویه یه غذای ساده و صد البته خوشمزه هستش که دستور پخت آسونی هم داره. ما هم براتون همین طرز تهیه آسون رو گذاشتیم و امیدواریم براتون مفید واقع بشه و بتونید الویه های خوشمزه ای با این دستور درست کنید. الویه رژیمی هم نوع دیگه ای هست که اونو هم میتونید تو همن سایت آموزش ببینید.

مواد لازم

سیب زمینی ۴ عدد متوسط

تخم مرغ ۳ عدد

سینه مرغ یک عدد

پیاز یک عدد

خیار شور ۳۰۰ گرم

هویج متوسط دو عدد

نخود فرنگی ۲۰۰ گرم

سس مایونز به مقدار لازم

آب مرغ مقداری

نمک

طرز تهیه الویه

برای سالاد الویه باید تمام موادتون پخته باشه. پس ابتدا مرغ رو به همراه پیاز و نمک و آب کم میگذاریم که بپزه، به طوری که وقتی پخت مقدار آب باقی مانده کم باشه، که اون رو هم در سس استفاده میکنیم. اینطوری مرغ مزه بهتری داره. بعد از پختن کاملا ریز، ریشش میکنیم. نخود فرنگی رو با مقداری نمک و آب میپزیم و آبش رو جدا میکنیم. سیب زمینی و تخم مرغ رو هم کاملا میپزیم و به شکل پوره در میاریم. بهتره این کار با رنده یا پوره کن سیب زمینی انجام بگیره که گلوله های سیب زمینی باقی نمونه. هویج رو هم میپزیم و ریز خرد میکنیم. خیار شور ها رو هم نگینی و ریز خرد میکنیم.حالا موادی رو که آماده کردیم باهم مخلوط میکنیم.

سس سالاد الویه:

در پیاله ای سس مایونز رو با آب مرغ مخلوط میکنیم. مقدار خیلی کم میتونید آبلیمو هم اضافه کنید. اگه خواستید میتونید به نسبت نصف مقدار سس، بهش ماست اضافه کنید. آب مرغ هم بیشتر از ۱/۳ سس نباشه چون رقیق میشه. یعنی مثلا اگه یک پیمانه سس استفاده میکنید، نصف پیمانه ماست و ۱/۳ پیمانه آب مرغ استفاده کنید.
چون آب مرغ خودش نمک داشته و همچنین خیار شور هم توی سالادمون هست، پیشنهاد میکنم یا نمک اضافه نکنید یا خیلی با احتیاط این کار رو انجام بدید.

شوید پلو با شوید

ماش پلو با شوید

قبل از گفتن طرز تهيه ماش پلو با شوید يه نكته اي بگم: كه ماش، همراه با پلو خيلي خيلي خوشمزه و پر از خاصيته و اصلا طعم غالب نداره. كه اگه خدايي نكرده يه درصد دوسش نداشتيد طعمش براتون ناخوشايند باشه. پس حتما يه بار امتحانش كنيد👌🏻😍

مواد لازم برای تهیه ی ماش پلو:

ماش ١ پيمانه
برنج ٢ پيمانه
شويد تازه يا خشك(به ميزان لازم ،كم يا زيادش دست خودتون هست)
مرغ(سينه يا ران) به ميزان لازم
مواد مرينيت(پياز,سير،زعفران،نمك،فلفل،آبليمو)

طرز تهيه :

اول از همه ماش را بپزيد (فقط حواستون باشه له نشه چون با برنج هم دم ميكشه و ماش پلو با شوید ظاهر خوبي پیدا نمی کنه)
بعد برنجتون رو طبق هميشه آبكش كنيد و براي دم كردنش هم، در قابلمه ابتدا برنج بریزید بعد مقداري ماش پخته كه آب نداشته باشه به برنجتون به شکل لایه ای اضافه کنید و بعد مقداري شويد تازه يا خشك، فرق نميكنه روی ماش ها بريزيد. این ترتیب بایدهمینطور ادامه داشته باشه تا موادمون تمام بشه، آخرش مقداري (آب+روغن+كره آبكرده) بريزيد روش و دم كنيد.

در ادامه باید مرغ رو هم برای ماش پلو با شوید آماده کنید. در مورد مرغ هم ميتونيد به هر روشي كه دوست داريد طبخ كنيد. من مرغ رو بعد از مزه دار كردن با مواد بالا به صورت خام سرخ كردم تا كاملا برشته بشه و با برنجم سرو كردم، خيلي راحت و البته خوشمزه و پر خاصيته. اما شما میتونید روش خودتون رو انجام بدید.

پ ن:من خودم لابه لاي برنجم مقداري دارچين هم ريختم كه عطر خوبي به برنج ميده.

ماش پلو با شوید رو می تونید با گوشت تیکه ای و گوشت چرخ کرده هم درست کنید.

شما هم می توانید دستورات و عکس های آشپری خود را به ربات تلگرامی آشپزی باما ارسال کنید.

برای دیدن انواع پلوهای مجلسی و غذاهای ایرانی  کلیک کنید.

ماش پلو با مرغ

ماش پلو با مرغ

سلام عزیزان، خوبین؟ دیروز داشتم فکر میکردم که با ماش چه غذایی درست کنم که دخترم بخوره، ماش پلو به ذهنم رسید. یه غذای پرخاصیت و خوشمزه👌

طرز تهیه ی ماش پلو با مرغ:

من برای سه پیمانه برنج، یک پیمانه ماش استفاده کردم.

برای تهیه ی ماش پلو اول ماش رو شسته و بذارید بپزه البته نه تا حدی که له بشه. اواخر بهش نمک هم بزنید مغزش نرم که شد ابکش کنید. (آبش رو میتونید برای اش یا سوپ استفاده کنید) تو یه تابه جدا پیاز داغ فراوون درست کنید و بعد ماش ابکش شده رو توش بریزید کمی فلفل بزنید باهم مخلوط کنید و خاموش کنید.

بعد برنج رو هم آبکش کنید. و چون برنج مخلوط هست یه کمی زنده تر بردارید. موقع دم گذاشتن یک لایه برنج روی ته دیگ ریخته، بعد مقداری ماش و پیازداغ و بعد کمی شوید خشک و پودر زیره روش بریزید.

دوباره همین کارو تکرار کنید تا روی لایه بالا فقط برنج بمونه.

برای حدود یک ساعت و نیم بذارید دم بکشه. یک ربع قبل از سرو هم کره و روغن رو داغ کرده و روی برنج بدید. حتما بزنید چون غذاش کمی خشک میشه. البته من دیروز پیاز داغ نزدم چون دخترم نمیخورد اما با پیازداغ خوشمزه تره😋😋

مرغ رو هم جدا توی سه قاشق روغن و کمی کره فقط سرخ کردم. به مرغ نمک و زردچوبه زدم و توی دو قاشق روغن با شعله خیلی کم گذاشتم سرخ بشه. خودش اب میندازه و کاملا مغزپخت میشه. اخرش کمی زعفرون روش زدم. حدود یک ساعت و ربع باشه کاملا میپزه و خوشمزه هم میشه. هیچ چیز دیگه ای اضافه نکردم.

میتونید ماش پلو رو با گوشت تکه ای یا  گوشت چرخکرده هم سرو کنید به نظرم با همه اش خوشمزه میشه😊

 

ماش پلو با مرغ

دستور و عکس غذا از دوست خوبمون: Mah_food@

شما هم می توانید دستورات و عکس های آشپری خود را به ربات تلگرامی آشپزی باما ارسال کنید.

شیره انگور خانگی یا دوشاب

شیره انگور خانگی یا دوشاب

آموزش شیره انگور خانگی:

در اینجا آموزش کامل طرز تهیه ی شیره انگور خانگی یا دوشاب را به روش سنتی و خانگی برای شما توضیح میدهیم.

در کل ایران نزدیک به 100 نوع انگور کشت می‌شود.

البته فکر نکنید که از هر نوع انگوری شیره می‌گیرند، خیر اینگونه نیست.
در واقع انگورهایی که درشت و خیلی شیرین بوده و در موقع رشد، کمتر آب خورده باشند-یعنی درختشان کمتر آبیاری شده باشد- به درد شیره‌ گرفتن می‌خورند.

(گاش انگور) در گیلان، (دیو انگور) در مازندران،(انگور فرنگی) در استان مرکزی،(انگور عسگری) در اردبیل و اطراف تبریز و (انگور فخری و گزنه‌ای) در همدان کمتر به صورت عادی مصرف می‌شوند و دلیل تولید آنها، گرفتن شیره از این نوع انگورهاست.

 

از خواص این شیره، این است که باعث برطرف کردن ضعف عمومی بدن می‌شود.

برای این منظور شیره را با شیر گاو و کمی پودر بادام مخلوط نموده و روزانه 2 تا 3 لیوان به بیمار بدهید تا قوای بدنش را سریع تر به دست آورد.

هم چنین برای بهبود لک می‌توان مقداری از انگور را روی پوست مالید.

شیره انگور محرک کبد است و به خون سازی کمک می‌کند. بهبود نفخ از جمله خواص شیره انگور است.

شیره را امروزه به 2 روش اصلی تهیه می‌کنند؛ شیوه سنتی و شیوه صنعتی.

طرز تهیه ی شیره انگور به روش سنتی و خانگی:

ابتدا انگورها را شسته و دانه میکنیم. بهتر است از انگورهای کشمشی ریز آبدار استفاده کنیم.
سپس با آبمیوه‌گیری، آب انگور را میگیریم.

بعد از اینکه آب انگور را گرفتیم، از یه پارچه حریری رد میکنیم تا آب انگور خالص به دست بیاید.

بعد تفاله‌های انگور را درون یک صافی که داخل آن را پارچه انداختیم میریزیم تا اگر آبی درون تفاله‌ها باقی مانده، گرفته شود. برای هر ۱۰ کیلو اب انگور یک کیلو خاک مخصوص دوشاب لازم هست. که قبل استفاده از خاک آنرا کمی گرم میکنیم.

بعد اب انگور را داخل سطل بزرگ ریخته شروع به ریختن خاک میکنیم .

کم‌کم از خاک برداشته و داخل اب انگور ریخته و هم میزنیم و کف روی آن را جمع میکنیم.

این کار باعث می‌شود که هم ترشی دوشاب گرفته شود و هم دوشاب صاف و شفاف شود. بعد از گرفتن کف شیره انگور، حداقل حدود ۱۰ الی ۱۲ ساعت صبر میکنیم تا شیره صاف شود. حالا با یک ملاقه بزرگ، آب انگور صاف‌شده را به ظرف دیگری منتقل میکنیم.

دقت میکنیم که مواد ته‌نشین شده ته ظرف را تکان نداده و برنداریم.

دوباره آب انگور صاف‌شده را داخل یک قابلمه دیگر میریزیم تا اگر ناخالصی دیگری باقی مانده، ته قابلمه قبلی باقی بماند.
در این مرحله؛ آب صاف‌شده انگور را روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا بجوشد و کف مختصری هم که دارد را باز میگیریم.
میگذاریم خوب بجوشد و قوام بیاید. مواظب باشید شهد سر ریز نشود.

وقتی دوشاب به غلظت رسید، کار دوشاب پزان تمام است.

با شیره انگور می توانید  کیک شیره انگور  نان اچما   نان سیمیت  حلوای هویج   خشیل اردبیل  را میتوانید درست کنید.

روغن حیوانی

طرز تهیه روغن حیوانی یا روغن زرد

روغن حیوانی یا روغن زرد یکی از فرآورده‌های حیوانی است، که از شیر گاو یا گوسفند تهیه می‌شود. به این ترتیب که پس از تهیه کره از ماستی که از شیر تازه بدست آمده، این کره را می‌جوشانند تا آب و دوغ موجود در کره به کلی از بین برود و تبخیر شود که ماحصل کار روغنی است خوش عطر و به رنگ زرد. مهم‌ترین نکته در تهیه روغن حیوانی استفاده از کره محلی مرغوب و تازه است.

حالا روغن حیوانی را  چطور تهیه کنیم:

روشهای مختلفی برای تهیه این روغن وجود دارد. ما در این مطلب قصد داریم تا آموزشی کامل برای تهیه روغن برای شما داشته باشیم. با ما همراه باشید.

برای تهیه دوکیلو روغن تقریبا ۲/۵کیلو کره لازم است.

۲/۵کیلو کره محلی که باید چند ساعت در دمای آشپزخانه نرم شود را داخل قابلمه میریزیم و یک قاشق غذاخوری آرد و نصف قاشق نمک به آن اضافه می کنیم و روی حرارت میگذاریم تا کره ذوب شود. نباید از پای اجاق تکان بخورید و مدام کنترل کنید.
وقتی کره شروع به ذوب شدن کرد تکه های سفید بریده بریده داخل روغن دیده میشود.

گاها هم بزنید تا روغنتان سر نرود و حرارت زیاد نباشد چون کره زود سر میرود یا میسوزد.
وقتی روغن جوشید تکه های سفیدی که در روغن دیده میشوند ته نشین میشوند و روغن صاف و زلال میشود.
روی روغن یه لایه کف بیرنگ دیده میشود. آن موقع، حرارت را خاموش کنید و وقتی روغن از داغی افتاد از پارچه حریر رد کنید(روغن باید گرم و روان باشد تا راحت از پارچه رد بشود) و در شیشه یا ظرف لعابی بریزید.

در ظرف رو نزارید تا کاملا خنک بشود بعد درش رو بزارید و در یخچال نگهداری کنید.

از روغن حیوانی می توانید در   شیرینی بژی   کلوچه فومن     بورک گردویی   حلیم گندم    کمه جوش   و بسیاری از غذاهای دیگر استفاده کرد.

سرکه سیب خانگی آشپزی با ما

سرکه سیب خانگی

  1. سرکه سیب خانگی غیر از همه خواصی که برای زیبایی و سلامت پوست و مو دارد، می‌تواند به‌عنوان یک آنتی‌هیستامین علائم آلرژی را کم‌رنگ کند.

متخصصان معتقدند بهترین سرکه سیب نوع خانگی آن است. اگر دل‌تان می‌خواهد با سیب‌های زرد زمستان آن را درست کنید، با ما همراه شوید تا با هم طرز تهیه آن را به طور کامل بیاموزیم.

 چه وسایلی لازم داریم:

برای یک ظرف ۵ کیلویی
سیب
۵ فنجان سرکه
۵ قاشق غذاخوری شکر
۵ قاشق مرباخوری نمک
یه مشت نخود(۲۰_۲۵عدد)
آب

حالا چطوری سرکه سیب رو درست کنیم:

سیبها را شسته ۴_۵ قاچ کنید و هسته هاشو جدا کنید و داخل دبه بریزید (نصف بیشتر ظرف پر شود)
شکر و نمک و نخود و سرکه را اضافه کنید.
از شیر آب؛ آب اضافه کنید و با قاشق چوبی یا پلاستیکی خوب مخلوط کنید و روی ظرف را یه دستمال بکشید و با کش فیکسش کنید.

ظرف را در جای خنک و تاریک بذارید تا کم کم سرکه سیب جا بیفته.
تا ده روز (هر روز یکبار ) پارچه ظرف را باز کنید و با یه قاشق چوبی سیبهارو به ته ظرف فشار بدید و مخلوط کنید.

بعد ده روز دیگه لازم نیست در ظرف باز شود و مخلوط شود. خوب با پارچه ببندید و اصلا در ظرف را باز نکنید.
بعد بیست روزه، سیب ها نرم شده و ته ظرف ته نشین میشوند.
بعد این مرحله کم کم جا می افتد.
تاریخی که سرکه را گذاشتید یادداشت کنید و ۴۰ تا ۴۵ روز طول می کشد که سرکه آماده شود.
بعد ۴۵ روز حتما سرکه را صاف کنید.
نباید بیشتر از ۵۰ روز بمونه باید حتما صاف کنید.
و توی شیشه در بسته بریزید و داخل کابینت نگه داری کنید.

این سرکه سیب طبیعی و سالم را انشالله شما هم درست کنید و از خوردن آن نهایت لذت را ببرید.

پودرسیر خانگی

پودرسیر خانگی

پودرسیر یکی از مفیدترین و پرمصرف‌ترین ادویه‌ها در آشپزی است.

در بسیاری از غذاهای ایرانی می‌توان از سیر تازه، سیر داغ، سیر خشک و یا پودرسیر استفاده نمود، انتخاب هر یک از این موارد علاوه بر سلیقه شخصی، به دستور پخت آن غذا نیز بستگی دارد. سیر یکی از محبوبترین چاشنی های غذایی برای ایرانیان است که البته در کشورهای دیگر نیز بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.

در اینجا با نحوه صحیح و آسان پوست کندن سیر، خشک کردن سیر تازه و همچنین طرز تهیه پودرسیر خانگی مرغوب و با کیفیت آشنا خواهید شد. در ادامه با ما همراه باشید.

درست کردن پودر سیر

در ابتدا باید سیرها را تمیز کنید. دقت کنید که حتما از دستکش برای اینکار استفاده کنید. سیر ممکن است برای برخی ایجاد حساسیت کند.

بعد از اینکه کار تمیز کردن سیرها به پایان رسید، سیرها را چیپسی یا خلالی خرد کنید،

میتوانید با استفاده از غذاساز هم، سیرها را ورقه ورقه کنید. سپس در سینی که برای خشک کردن سیر آماده کرده اید، کاغذ روغنی پهن کنید،

یا اینکه سینی را با پنبه و روغن، خیلی کم چرب کنید. این کار موجب میشود تا سیرها در حین خشک شدن به سینی شما نچسبند.

برای درست شدن پودرسیر حتما لازم است که سیر را جلوی آفتاب بگذارید و مرتب زیر رو کنید تا کاملا خشک و ترد شود. دقت کنید که اگر سیرها نرم باشند و کامل خشک نشوند، نمیتوان آنها را به راحتی پودر کرد.
سیرهای خشک شده را با دستانتان امتحان کنید. هنگامی که خشک شوند، ترد و شکننده میشوند. بعد از اینکه از خشک شدنشان اطمینان حاصل کردید آنها را آسیاب کنید و مورد استفاده قرار دهید. میتوانید با دست آنها را به پودر تبدیل کنید یا اینکه به استفاده از مخلوط کن یا دستگاه های آسیاب دیگر آن را به پودر تبدیل کنید.

با پودرسیر میتوانید انواع خوراک ها را طعم دار کنید. امیدوارم این آموزش مورد استقبال شما عزیزان قرار گرفته باشد.

شیرعسلی خانگی

شیرعسلی خانگی

شیرعسلی همون شير معموليه كه مقدار زيادي از آبش تبخير شده و به دليل وجود شكر بسيار غليظ هستش

معمولا يك قوطي شيرعسلي تا چند روز بدون نياز به يخچال (در صورت باز نشدن) عمر ميكنه.

اين محصول خوشمزه مصرف بسيار زيادي در شيريني پزي داره.

شیرعسلی برعکس اسمش که همه فک میکنن که حتما با عسل درست میشه توش اصلا عسل نداره. شیر عسل با شیرعسلی کاملا متفاوته. در ادامه با دستور پخت این نوشیدنی خوشمزه همه باشید.

درست کردنش خیلی راحته. ولی کمی زمانبره ولی به نتیجش میارزه. انشالله درست کنید و خوشتون بیاد.

طرز تهیه شیرعسلی

اول یه قابلمه گود انتخاب کنید چون اگه کمی قابلمه بزرگ باشه کارتون راحتتره.

یک لیتر شیر را با یک لیوان سر خالی شکر داخل قابلمه بریزید و بعد با هم مخلوط کنید و رو حرارت بذارید تا بجوشه.

به محض جوشیدن نصف قاشق مربا خوری بکینگ پودر بریزید و خیلی سریع هم بزنید. چون شیر کف میکنه و ممکنه سر بره. پس سعی کنید خیلی تند هم بزنید که بعد چند لحظه این حالت برطرف میشه.
و بعد رو حرارت ملایم هر پنج دقیقه هم میزنید تا ته نگیره. تقریبا ۵۰ دقیقه وقت میبره که شیرعسلیتون غلیظ بشه.

اواخر کمی وانیل بزنید و مرتب هم بزنید چون زود ته میگیره و توش گلوله گلوله میشه. بعد از رو حرارت بردارید.

حتما وقتی شیرعسلی به غلظت رسید از رو حرارت بردارید چون بعد خنک شدن کمی غلیظتر میشه.

اگه بعد برداشتن شیر عسلیتون از روی حرارت، دیدید توش گلوله شده نگران نباشید.

میتونید یه دور با همزن برقی یا گوشت کوب برقی بزنید تا کاملا صاف و یکدست بشه.

بعد تو شیشه بریزید و تو یخچال تا ده روز قابل نگهداریه.

میتونید برای انواع دسر و روی کیک وبرای صبحانه استفاده کنید.

از یک کیلو شیر تقریبا ۳۵۰ تا ۳۷۰ گرم شیر عسل بدست میاد.

آموزش مرحله به مرحله کباب تابه ای دو رنگ

آموزش مرحله به مرحله کباب تابه ای دو رنگ

می خواهیم طرز تهیه کباب تابه ای دو رنگ را به شما عزیزان اموزش دهیم، با صرف کمی وقت و حوصله شما می توانید این غذای بسیار خوشمزه را در خانه تهیه کرده و به همراه عزیزانتان میل کنید.

برای پخت این کباب تابه ای دو رنگ چی لازم داریم:

گوشت چرخکرده ( بهتره برای کباب از مخلوط گوسفندی و گوساله باشه) دویست گرم

سینه ی مرغ چرخ کرده دویست گرم

پیاز رنده شده و اب گرفته چهار عدد متوسط کوچیک

نمک و فلفل به میزان لازم

کره ده گرم  (یا یک قاشق خامه  چون  کباب مرغ کمی سفت میشه اگر چرب نباشه)

 

طرز تهیه ی کباب خوشمزه:

برای تهیه ی کباب تابه ای دو رنگ ابتدا گوشت چرخکرده را با دو عدد پیاز رنده شده که خوب آبش رو گرفتیم و نمک و فلفل و کمی سماق ورز میدیم.

سینه ی مرغ را هم چرخ کنید یا اینکه توی غذاساز میریزیم.

با دو عدد پیاز رنده شده و آب گرفته  و نمک و فلفل و پودر سیر و یک قاشق کره  خیلی خوب ورز میدیم.

یکساعت میزاریم توی یخچال که استراحت کنه.

برای کباب تابه ای دو رنگ گلوله هایی از گوشت برداشته و لوله میکنیم

کف تابه میزاریم و بعد  بصورت افقی با انگشت صاف می کنیم.

برای کباب مرغ هم به همین روش عمل میکنیم.

در کنار هم میزاریم و خوب با انگشت صاف میکنیم.

در نهایت که همه ی تابه پر شد دستتون رو کمی خیس کنید و خوب روی گوشت بکشید که دو لایه به هم خوب بچسبه و صاف و صوفش میکنیم.

بعد روی حرارت متوسط  میزاریم (اولش حرارت خیلی کم نباشه کمی که خودش رو گرفت حرارت کم میکنیم)

توی تابه یه قاشق آب جوش و کمی روغن میریزیم و یه کمی که خودش رو گرفت با کاردک یا چاقو برشهای عمودی میزنیم.

روی کباب تابه ای هم فلفل دلمه ای بزارین خوش طعمش میکنه.

بعد با حرارت کم و در بسته میزاریم بپزه و چند بار هم زیر و رو میکنیم که نسوزه.

سس هم یه دونه پیاز نگینی خرد کرده و با زردچوبه تفت داده.

حدود پنج تا گوجه فرنگی پوره کنید (بارنده یا غذاساز) بهش اضافه کرده کمی پودر سیر و نمک و فلفل هم زدم .

وقتی آبش تبخیر شد و به روغن افتاد دوباره کمی آب میریزیم تا بپزه و در نهایت روی کبابها میریزیم و سریع خاموش میکنیم.

کباب تابه ای دو رنگ و خوشگل و لذیذ ما آماده س…