کیک شیفون موکا با بستنی
مواد لازم :
پودر کاکائو یک سوم پیمانه
قهوه فوری یک و یک دوم قاشق سوپخوری
آب جوش ۹۰ میلی لیتر
شکر یک پیمانه
زرده تخم مرغ ۳ عدد
روغن مایع یک چهارم پیمانه
وانیل یک هشتم قاشق چایخوری
کیک شیفون موکا
نمک یک چهارم + یک هشتم قاشق چایخوری
سفیده تخم مرغ ۴ عدد
کرم تارتار یک چهارم قاشق چایخوری
بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
آرد یک پیمانه
دمای فر: ۱۷۵ درجه سانتیگراد
زمان: ۴۵-۴۰ دقیقه
طرز تهیه کیک شیفون موکا
پودر کاکائو و قهوه فوری را در آب جوش حل نمایید و کنار بگذارید تاخنک شود.
یک هشتم پیمانه از شکر را کنار بگذارید .درکاسه بزرگی زرده های تخم مرغ ، بقیه شکر، روغن مایع،وانیل، نمک و مخلوط کاکائو سرد شده را با دور تند همزن برقی به مدت ۳تا۴ دقیقه بزنید تا مواد کیک حجم پیدا کرده و رنگ مایع روشن شود.
آرد و بیکینگ پودر را الک کرده به مایه کیک اضافه کنید.
در ظرفی سفیده های تخم مرغ را بزنید تا کمی کف کند. سپس کرم تارتار را اضافه کرده و دوباره کمی هم بزنید تا سفید شود.سپس شکر باقیمانده را به تدریج اضافه کرده و سفیده ها را بزنید تا کاملا سفت شده ازظرف نریزد.
کمی از سفیده زده شده را به مخلوط زرده اضافه نمایید وبا همزن بزنید تا مواد کمی شل شود. بقیه سفیده ها را با لیسک به آرامی با مواد مخلوط نمایید و دورانی هم بزنید تا پف مواد نخوابد.
قالب میان تهی ۲۳سانت را چرب نمایید ومواد کیک را درون قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده با حرارت۱۷۵ درجه به مدت۴۰-۴۵ دقیقه قرار دهید تا زمانی که چیزی به خلال دندان نچسبد.
کیک را از فرخارج کنید و۵ دقیقه در قالب خنک نمایید. سپس کیک را روی توری سیمی منتقل نمایید تا کاملا خنک شود.
نکته های مهم:
۱ : این کیک فوق العاده لطیف و خوشمزه است و بدون کرم و رویه نیز عالی است .
۲ : بیسیار مهم : برای این کیک قالب را چرب نمی کنم . فقط کف آن کاغذ روغنی می اندازم.
۳ : این دستور بسیار مناسب کاپ کیک شکلاتی است و با یک شکوفه بزرگ خامه بسیار زیبا و خوشمزه است.
۴: برای کیک های تولد و پایه دسرها وهمچنین برای شیرینی تر برشی شکلاتی بسیار مناسب است.
۵ : این کیک با انواع گاناش بسیار لذیذ و خوشمزه تر می شود.
۶ : اگر این کیک را درقالب های کم ارتفاع درست می کنید مسلما زمان پخت آن کوتاه تر خواهد بود.
۷: این کیک هرچه بماند مرطوب تر و خوشمزه تر می شود.
