طرز تهیه زیتون پرورده با چوچاق که یه نوع سبزی محلیه برای شما عزیزانی که به غذاهای شمالی علاقه دارید. یه پیش غذای عالی و خوشمزه…
مواد لازم :
نعنا ، گشنیز و چوچاق ۳ قاشق سوپ خوری
آب انار ترش ۱ پیمانه
زیتون سبز بدون هسته ۵۰۰ گرم
مغز گردو ساییده شده ۲۰۰ گرم
سیر ۱ بوته
رب انار ۱/۳ پیمانه
دانه انار ترش ۱/۲ پیمانه
نمک و گلپر به مقدار لازم
طرز تهیه زیتون پرورده با چوچاق
مغز گردو رو بسایید. سبزی ها رو بشویید و کاملا ریز خرد کنید.
زیتون انتخابی رو امتحان کنید. اگر شور بود یک ساعت در آب سرد بخوابانید تا شوری اون گرفته بشه.
زیتون رو در کاسه ای کود بریزید و مغز گردوی ساییده و سبزی های خرد شده رو به اون اضافه کنید.
در صورتی که سبزی چوچاق را که نوعی سبزی محلی و مخصوص شماله رو در دسترس نداشتید به جای سبزی چوچاق یک قاشق چایخوری نعنای خشک بریزید.
سیر رو بکوبید و به زیتون اضافه کنید.
آب انار , رب انار و دانه انار ترش رو درون مخلوط کن بریزید. نمک و گلپر رو اضافه کنید و زیر و رو کنید تا مخلوط بشن. مخلوط به دست اومده رو ۲ ساعت در یخچال بذارید تاجا بیفته.
سایر نکات زیتون پرورده با چوچاق
با اینکه تمام نواحی شمالی کشور در تهیه زیتون پرورده مهارت کافی دارند اما گیلانی ها خبره تر هستند.
زیتونی که استفاده می کنید باید سبز، بدون هسته و ریز باشد. هر چه زیتون ها ریز تر باشند، خوشمزه ترند و طعم زیتون پرورده بهتر خواهد شد.
در تهیه این پیش غذا هرگز از پیاز تازه یا پنیر استفاده نکنید.
یادتان باشد که این زیتون را با هر غذایی می توان خورد. البته غذاهایی مانند کشک بادمجان، قورمه سبزی، خورش بادمجان و در کل غذاهای جنوبی و تهیه شده در مناطق کویری با این پیش غذا پیشنهاد نمی شوند.
برای نگهداری زیتون آن را در ظروف شیشه ای در دار قرار دهید و در یخچال بگذارید تا دوره ماندگاری آن طولانی شود.
گردویی که استفاده می کنید باید مرغوب و تازه باشد زیرا افزودن گردوی کهنه به زیتون پرورده باعث می شود این پیش غذا به سرعت طعم تلخی پیدا کند.
