خورشت خلال کرمانشاه

شام خوشمزه دیشب ما خورش مخصوص شهر عزیز خودم کرمانشاه ? خورشت خلال کرمانشاه عالی و خوشمزه تقدیم نگاه شما عزیزان…

نان خرمایی کرمانشاهی  رو هم از دست ندید…

طرز تهیه خورش خلال بادام سولماز پز:

گوشت گوسفندی ۶۰۰ گرم

خلال بادام ۲۰۰گرم

زرشک سیاه ۳ چهارم پیمانه

زرشک قرمز یک چهارم پیمانه

رب سه قاشق غذا خوری

پیاز یک عدد درشت

ادویه جات به میزان لازم

طرز تهیه خورشت خلال کرمانشاه

برای این خورش خوشمزه من از شب قبل خلال بادومم رو با یه مقدار آب و یک قاشق زعفران دم کرده میذارم خیس بخوره، بعد با یک مقدار آب و دو قاشق زعفران نزدیک دو ساعت جداگونه گذاشتم بپزه بعد رفتم سراغ گوشت گوسفندی که ریز خرد کردم (باید ریز تر از خورش های دیگه باشه)

با یه مقدار آب گذاشتمش رو شعله گاز تا حدود نیم ساعت، بعد از نیم ساعت اون آب رو ریختم تا ضایعات گوشت از بین بره و گوشت شفاف بشه و گوشت رو کنار گذاشتم،داخل همون قابلمه با یه مقدار روغن پیازهایی رو که بصورت نگینی ریز کرده بودم رو با دو حبه سیر ریز تفت دادم بعد ادویه جات رو بهش اضافه کردم من معمولا از فلفل ودارچین و پودر آویشن و نمک استفاده میکنم بعد سه قاشق رب بهش اضافه کردم بعد که حسابی تفت خوردن گوشت رو به سس اضافه کردم و یک قاشق زعفران دم کرده بهش اضافه کردم گذاشتم دوباره یخورده تفت بخورن.

بعد در نهایت تا نصفه بیشتر قابلمه بهش آب جوشیده اضافه کردم و چهار عدد لیمو هم انداختم داخلش و در قابلمه رو گذاشتم چند دقیقه بعد خلال بادام رو که جداگونه گذاشته بودم بپزه رو بهش اضافه کردم و چند ساعتی گذاشتم خورشم بپزه تا موقعی که گوشت ها حسابی ترد و نرم بشن بعد حدود یک ساعت قبل اینکه بخوام شعله رو خاموش کنم زرشک رو با یه مقدار روغن تفت دادم و به خورش اضافه کردم تا حسابی با هم جا بیافتن،

در آخر هم دو سه قاشق زعفران دم کرده و دو قاشق گلاب برا خوش عطرتر شدن خورش بهش اضافه کردم(من اون زرشک های قرمز رو که اضافه بر زرشک سیاه میریزم به خاطر خوش طعم شدنه)??

نکته

یه نکته دیگه که باید اضافه کنم اینه که خلال هرچی بپزه بهتره و سفتیش زیاد زیر دندون حس نمیشه و هرچی هم بپزه هیچیش نمیشه به همین خاطر من همیشه جداگونه میپزمش و تقریبا از همون ابتدا هم به خورشم اضافه ش میکنم،این نکته باعث شده خورش خلال های من همیشه کلی طرفدار پیدا کنه??

عکس و رسپی: @sooli67

????????????

مجموعه ی اشپزی باما، مجموعه ای جامع و آرشیوی از بهترین دستورهای غذایی از شف های ایرانی،
مجهز به ربات تلگرام ارسال و دریافت دستور غذا…

خورشت خلال کرمانشاه

تو مجموعه ی اشپزی باما که باشی دیگه نیاز به هیچ کانال و پیج آشپزی نداری…
هر روز بهترین و بروز ترین رسپی ها وارد کانال تلگرام و پیج اینستاگرام و وبسایت آشپزی باما میشه و شما میتونید به کمک ربات هوشمند آشپزی باما و با کمترین سرعت اینترنت به همه ی این رسپی ها دسترسی پیدا کنید…
امتحانش مجانیه?

?????????☕??