طرز تهیه پودینگ شکلاتی عالی و آسون تقدیم به شما عزیزانی که هیچوقت مارو تنها نمیذارید.
مواد لازم :
شیر: یک لیتر
آرد قنادی (ارد گندم 000): نصف پیمانه
شکر: یک پیمانه
زرده تخم مرغ: دو عدد (در اصل دستور یک عدد تخم مرغ کامل بود که من سفیده را حذف کردم)
پودر کاکائو: 3 قاشق غذاخوری
شکلات شیری (من 70 درصد استفاده کردم): 100 گرم
خامه صبحانه: 125 گرم
وانیل: نوک قاشق چایخوری
طرز تهیه پودینگ شکلاتی
آرد و پودر کاکائو را الک می کنیم و درون قابلمه میریزیم.
آرد و پودر کاکائو و شکر را با قاشق یا دست تمیز مخلوط می کنیم تا با زبری شکر نرم شوند و حین افزودن شیر گلوله گلوله نشود.
شیر را به مواد افزوده و با قاشق چوبی خوب هم میزنیم. تا با هم مخلوط شوند.
اکنون زرده تخم مرغ ها را با چنگال هم زده و داخل شیر میریزیم و خوب مخلوط می کنیم.
اجاق را روشن کرده و حرارت را نسبتاً ملایم می کنیم. مدام به هم زدن ادامه می دهیم. تا مواد ته نگیرد.
مواد وقتی رو به غلیظ شدن رفت حرارت را بسیار ملایم می کنیم. وقتی مواد کمی غل زد و غلیظ شد و به غلظت فرنی رسید حرارت را خاموش می کنیم و کمی هم میزنیم.
پودینگ شکلاتی
اکنون وانیل و شکلاتهای خرد شده را به آن افزوده و به هم زدن ادامه می دهیم که شکلات در آن حل شود.
بعد خامه را که با چنگال هم زده ایم تا یکدست شود را به پودینگ افزوده و هم میزنیم.
سپس در ظرف سرو می ریزیم. در حالت اصلی این دسر به صورت تک نفره سرو می شود. یعنی در ته ظرف مقداری خرده کیک یا خرده بیسکوییت ریخته و پودینگ را روی آن میریزیم.سپس اجازه می دهیم پودینگ در دمای اتاق کاملا خنک شود. بعد رویش را سلفون کشیده و سلفون را با چاقو چند جایش را سوراخ میکنیم. استفاده از سلفون سبب میشود که پودینگ ترک نخورد و بویی به خود نگیرد.
سوراخ کردن سلفون هم سبب میشود محفظه هایی برای خروج بخار احتمالی موجود در دسر وجود داشته باشد. چون نمیخواهیم پودینگ عرق کند و بخار آب میعان شده روی پودینگمان بریزد و آن را نرم یا لک کند. پودینگ بایستی حداقل 8 ساعت در یخچال بماند. ولی به نظر من یک شب تا صبح بهتر است.
تزئین با کرم شانتی (خامه فرم گرفته) شکلات و گردوی خرد شده.
نکات پودینگ
1- هرچه کیفیت پودر کاکائو و شکلات مصرفی بهتر باشد مزه پودینگ بهتر است.
2- احیاناً خامه را حذف کردید حتما یکی دو قاشق کره به پودینگ بیفزایید تا خوش طعم، براق و یکدست شود.
3- زرده را هرگز به شیر داغ اضافه نکنید. شیر میتواند کمی گرم باشد ولی اگر داغ باشد تخم مرغ بلافاصله می بندد.
4- به جای آرد می توان از مخلوط آرد و نشاسته گندم استفاده کرد.
5- می توانیم به جای پودر کاکائو از نسکافه استفاده کنیم.پودینگ نارگیلی
