نکات خمیر گیری

0

امروز با شماییم با نکات خمیر گیری که باعث میشه دیگه خمیراتون خراب نشه و بتونید بهترین خمیر ها رو برای نونهاتون داشته باشید. با ما همراه باشید.
تارت کره ای با خمیر هزارلا میتونه یه ایده ی خوب باشه تا کارآمدی این نکات رو ببینید.

نکات خمیر گیری

يك قاشق سوپ خوری مايه خمير رو +۱قاشق سوپ خوری شكر كنيد ۱/۴پيمانه آب ۳۷درجه روش بريزيد دو بار هم بزنيد در ظرف رو بذارين بعد از ۶دقيقه حجمش دو برابر ميشه. اين يعني مايه خمير عمل كرده و سالمه ميتونيد به آرد و مواد اوليه خميرتون اضافه كنيد.

نكته :خمير مايه رو ميتونين ۷گرم يا يك ق.س بريزين.

خمير نون رو بعد از اينك آرد اضافه كرديد و به دست نچسبيد حدود ۵دقيقه ورز بدين. يك ظرف پيركس رو كمي با دستتون چرب كنين خمير رو بذارين داخلش و روش رو با يك دستمال تميز بپوشونين. فقط ظرف رو كمي بزرگتر انتخاب كنين كه وقتي حجم خمير زياد ميشه جا داشته باشه.

نکات دیگر

بعد به خمير زمان داده تا ور آيد بين يك تا يك و نيم بستگي به دماي خونه داره. ميتونين روي خمير رو با يك ملحفه چند لا هم بپوشونيد. وقتي در ظرف رو برميدارين بايد حجم خميرتون زياد شده باشه و وقتي خمير رو تيكه ميكنيد داخلش مثل توري ميشه يعني خمير ور اومده. بعد دوباره خمير رو چند بار مشت كنين تا كاملا هواي اضافه اون خارج بشه يا صد بار خمير رو به سطح كارتون بزنيد يا ۵دقيقه ماساژ بدين، چونه هاي كوچيك بگيرين و مثل دستور داخلش رو پر كنيد با هر چي دوست دارين.

بعد خمير رو بهم بگيرين و در سيني يا تابه گرد چرب شده با فاصله ۳سانت بگذارين، در اين مرحله هم ي پارچه روي خمير گذاشته ي ربع استراحت كند. بعد با زرده و زعفرون رومال كنيد و كنجد و سياه دونه بپاشيد و بذارين داخل فر. دوستان براي نونهاي ميان تهي كه فقط كشمش يا مغز دارن حتما ي كاسه آب طبقه پايين فر بذارين تا نون لطيفتر داشته باشيد.

مثل لانه زنبوري كه قبلا دستورش رو گذاشتم. اما نونهاي ميان پر نيازي به آب داخل فر نداره.

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

می توانید به نظرتان تصویر اضافه کنید