نان کره ای

نان کره ای

نان کره ایی لایه ایی

با ما همراه باشید تا آموزش نان کره ای لایه ای رو با هم یاد بگیریم و از این نان خوشمزه و خوش عطر در سفره هامون استفاده کنیم.

مواد لازم

آرد نان فانتزی :به میزان لازم

کره آب شده : ۵ ق غ برای داخل خمیر

شکر : ۵ ق غ

نمک : ۱/۳ ق چ

مایه خمیر نان : ۱ ق غ سر صاف یا ۷ گرم

شیر گرم : ۱/۲ پ

آب گرم : ۱/۴ پ

تخم مرغ : ۲ عدد

وانیل : نوک ق چ

کره آب شده برای لابلای خمیر : ۵۰ گرم

طرز تهیه نان کره ای

ابتدا آب گرم حدود ۳۸ درجه رو در کاسه ایی ریخته و یک ق چ شکر اضافه و هم زده و مایه خمیر رو روش میپاشیم ، کمی هم زده و درش رو گذاشته و چند دقیقه ایی بهش استراحت میدیم حدود ۵ دقیقه تا کمی حباب بزنه و پف کنه ، در ظرفی دیگر شیر گرم ، بقیه شکر ، نمک ، تخم مرغ ، وانیل ، کره آب شده رو با هم خوب قاطی میکنیم ،

مایه خمیر نان عمل اومده رو بهش اضافه کرده و در اخر ارد رو کم کم بهش اضافه میکنم تا جایی که تکه ایی از خمیر بدست نچسبد ، آرد زیاد به خورد خمیر ندین وگرنه نونتون بعد پخت سفت میشه، چسب خمیر رو بطور کامل نگیرین بعد خمیر رو ده دقیقه ایی ورزمیدیم ودر طرف چرب شده در جای نسبتا گرم گذاشته تا خمیر ور بیاد بسته به گرمای محیط یک تا یک و نیم ساعت طول میکشه تا خمیر وربیاد ، از نشونه های ور اومدن اینه که انگشت رو که داخل خمیر فرو میبرین ، جای فرو رفتگی خمیر دیر پر میشه .

بعد از عمل اومدن خمیر نان ، دوباره یه کوچولو خمیر رو ورز بدین تا پف خمیر گرفته بشه سپس خمیر رو به ضخامت نیم سانت باز کنید و به شکل دایره با کمک قالب یا سر لیوان کاتر بزنید سپس در قالبی که با کره سرد خووووب کره مالی کرده اید بصورت دایره وار کنار هم میچینیم ، بدین شکل که خمیر رو روش کره اب شده مالیده ودر قالب میگذاریم دوباره خمیر بعدی رو کره زده روی نصف خمیر قبلی میگذاریم تا آخر (به شکل نون نگاه کنید متوجه میشید چی میگم) ،

نان کره ای

برای وسط قالب هم با استفاده از سه چهار تا خمیر گرد گل درست کردم و وسط قالب گذاشتم ، بعد روی خمیر رو پوشانده دوباره یه استراحت نیم ساعته بهش میدیم بعد با یک عدد زرده تخم مرغ که با کمی عسل و آب قاطی کرده ایم رو مال میکنیم ودر فر ۱۸۰که از قبل گرم شده و یک ظرف آب داغ کف فر گذاشته ایم به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه میگذاریم تا زمانی که سطح نان طلایی شود و مغز نان بپزد ،

وقتی تستر رو به مرکز نان فرو میبرین ، تمیز بیرون بیاد و چیزی بهش نچسبه ، اگر احیانا روی نان طلایی شد ولی وسط نان هنوز نپخته بود یه ورق فویل روی نان بکشید و اجازه بدین تا نان خوب بپزه بدون اینکه روش بسوزه .

توجه کنید که دمای فرها با هم فرق دارن . من در فر برقی با فن روشن با دمای ۳۳۰ درجه فارنهایت مدت ۲۰ دقیقه گذاشتم ، بعد از اینکه نون رو از فر درآوردین اجازه بدین کمی خنک بشه بعد از قالب خارج کنید و روی توری بزارین تا کاملا خنک بشه بعد خنک شدن روش پودر قند الک کنید .

این نون بسیار خوشمزه و لطیفه

با تشکر از پیج shur.o.shirin@ از رسپی خوبشون

0 پاسخ

پاسخ دهید

میخواهید به بحث بپیوندید؟
مشارکت رایگان.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

می توانید به نظرتان تصویر اضافه کنید