سلام دوستان🌹
وقت بخیر.این نونی رو که مشاهده میکنید به حدی پوک و سبکه انگاری پنبه. خوشمزه و خوش بافته. اگه همه نکات مربوط به پخت نان رعایت بشه نون پنبه ای خوبی رو خواهید داشت. دستور پخت نان خامه ای ترک دار هم برای شما آماده شده است.
#نان_پنبه_ای_نجمه
مواد مورد نیاز
آرد سفید نون یا آرد همه منظوره ۳۰۰گرم
شکر۶۰گرم
شیر خشک۱۰گرم
مخمر فوری۵گرم
کره۳۰گرم
نمک۲گرم
زرده تخم مرغ۲عدد
خامه صبحانه۴۰گرم
شیر به اندازه لازم
طرز تهیه نان پنبه ای
✔زرده تخم مرغ و خامه را با هم مخلوط کرده و به اندازه ای شیر اضافه کنید تا وزن آن به ۲۱۵گرم برسد.
آرد و شیرخشک و شکر و مخمر با هم ترکیب کنید. مخلوط شیر و خامه و زرده تخم مرغ را به ترکیب آرد اضافه کرده و با میکسر مخلوط کنید. کره نرم هم دمای محیط و نمک را به خمیر اضافه و خوب ورز دهید تا جایی که خمیر کاملا نرم و لطیفی بدست بیاد که به دست تمیز نچسبه.
روشو بپوشونید و استراحت بدین تا حجیم بشه. بعد خمیر رو چند قسمت مساوی کرده، چونه گیری کنید و داخل قالبی که چرب و آرد پاشی شده یا کاغذ انداختین و چرب کردین بذارین. مجددا استراحت بدین تا کاملا حجیم بشه. برای خوشرنگ شدن روی نون میتونید یه تخم مرغ کامل و یک قاشق شیر مخلوط کرده و رومال بزنید(کمی هم وانیل تا بوی تخم مرغ نده)
میتونید رومال هم نزنید تا رویه نون کمتر رنگ بگیره. سپس در فری که از قبل با حرارت ۱۸۰درجه گرم شده به مدت تقریبا ۲۵ دقیقه قرار بدین. از فر بیرون بیارین و تا گرمه روشو کره ذوب شده بزنید. بافت این نون فوق العاده پوک و سبکه. کمی شیرینه و مناسب برای صبحانه.
نکات مهم در تهیه نان پنبه ای
-یه ظرف آب جوش داخل فر برای حفظ رطوبت بذارین.
-شیر نیازی نیست گرم باشه البته زیاد سرد هم نباشه.
-لطفا مواد رو به همین صورت وزن کنید با پیمانه جور در نمیاد.
-شیر خشک را از فروشگاههای لوازم قنادی تهیه کنید.
-لطفا مواد رو جایگزین نکنید اگه همین نونی رو که من تعریفش میکنم انتظار دارید وگرنه بافتی غیر از این خواهید داشت.
-لطفا مخلوط کردن مواد به همین صورتی که گفتم باشه و از مخمر فوری استفاده کنید.
-اینکه تمایل داشته باشین شکرشو بیشتر کنید یا کمتر،قطعا در بافت نون موثر خواهد بود.
کار زیبای بانوی هنرمند:
@najmeh_shariat
