نان تست

0

نان تست : نان پنبه ای

مواد لازم:

آب ولرم یک پیمانه

شیر ١/۴پیمانه

مایه خمیر ١و١/٢ق چ

آرد ٣پیمانه یا ٣٧۵گرم

شکر یک ق غ

نمک نصف ق چ

روغن مایع یک ق س

طرز تهیه نان تست

ارد را الک کنید.

?شکر را با اب ولرم مخلوط کرده خمیر مایه را روی اب می پاشیم ظرف را کمی تکان میدهیم تا مایه خمیر با اب مخلوط بشه در پوش می گذاریم تا عمل بیاد

?درظرفی ارد را ریخته وسط آن را گود کرده روغن و شیر و نمک را اضافه کرده مایه خمیر را هم اضافه میکنیم مخلوط میکنیم.

?خمیر را ده دقیقه ورز می دهیم تا یک خمیر صاف و یکدست و براق داشته باشیم.

?یک کاسه را با یک قاشق چایخوری روغن چرب کنید

خمیر آماده نان تست را در کاسه قراردهید سلفون کشیده در جایی مثل فر خاموش با چراغ روشن بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
?بعد خمیر را حدود یک دقیقه ورز بدید و پف آن را بگیرید.

?قالب لوف به ابعاد٢۵ در ١٢را چرب کنید

خمیر را به صورت رول در آورید.
?خمیر را در قالب لوف قرار دهید

خیلی خیلی ارام با دست کمی فشار دهید تا تخت شود

و شکل ظرف رو به خود بگیرد.

?روی خمیر نان تست را با یک پارچه ی نمدار بپوشانید تا حجم آن دوبرابر شود.

?در صورت دلخواه یک عدد تخم مرغ زده شده روی خمیر به آرامی بمالید.

?در فری که از یک ربع قبل گرم کردید به مدت نیم ساعت با حرارت١٩٠درجه قرار دهید تا بپزد.

?بهتر هست یک ظرف اب جوش در فر برای رطوبت کافی و نرمی نان قرار بدید.

?بعد از فر خارج کرده بذارید در همان قالب خنک شود بعد از دو تا سه ساعت یا ترجیحا یک شب تا صبح با چاقوی اره ی برش بزنید و سرو کنید.

?بافت نان رو دو استوری ببینید

نوش جان

خواهشا کپی با ذکر منبع هر چند که خیلی ها انشای متن رو عوض میکنن و دستور رو به نام خودشون میذارن
??

?نکات نان تست

به خاطر اینکه قدرت جذب آردها متفاوت هست ابتدا دو پیمانه آرد را بریزید بعد اگر احتیاج بود یک پیمانه ی بعدی را کم کم اضافه کنید.

?اگر بیشتر از سه پیمانه آرد احتیاج بود سعی کنید آرد را به صورت مویی و خیلی خیلی کم استفاده کنید و با ورز دادن چسبندگی خمیر رو بگیرید.

?به جای روغن مایع میتوانید از کره ی آب شده به همان میزان استفاده کنید.

?تمام مواردی که در پست های قبل در مورد خمیرها گفتم در مورد این خمیر هم هست

?من خمیر نان تست رو در کاسه ی همزن درست کردم تاجایی ارد اضافه کنید که خمیر به سر خمیر گیر همزن گیر کند.

?میتوانید خمیر رادرست کنید برای ورز دادن در کاسه ی همزن بذارید البته اگر همزن قوی دارید.

?می توانید رومال تخم مرغ نزنید از نظر من بدون رومال بهتر هست.

?بافت این نان بسیار بسیار عالی است و تا سه روز ماندگاری دارد .

عکس و رسپی از دوست هنرمند:
@shadi972

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

می توانید به نظرتان تصویر اضافه کنید