مرنگ

0

امروز دستور پخت مرنگ رو براتون آوردیم که هم سادست هم خوشگل و هم خوشمزه. یعنی اوج هنر و سلیقه که میگن یعنی همین شیرینی!! شیرینی نخودچی رو هم میتونید از همین سایت دنبال کنید.

شیرینی ساده ایه ولی نکاتش باید دقیق رعایت بشه:

نکات مهم

از دو جزء اصلی تشکیل میشه:سفیده تخم مرغ و پودر قند .

اصلا مایعات و چربی نباید بهش بخوره چون خراب میشه.

برای نوع رنگی حتما از رنگ خوراکی ژله ای استفاده بشه.با کمترین حرارت فر(١٢٠ درجه) پخته بشه.بعد از پخت در ظرف در بسته نگهداری بشه چون در مجاورت هوا بافتش ترد نمیمونه.

مرنگ بدلیل حجم پودر قند شیرینیش زیاده.پودر قند رو نمیشه کم کرد.در دستورش کِرِم تارتار داره که پودر سفید رنگیه و لوازم قنادیها دارن.میشه تارتار رو حذف کرد ولی بهتره حذفش نکنید چون باعث استقامت سفیده و بهتر شدن کیفیت مرنگ میشه.

حالا که نکاتون خوندید بریم سراغ دستور??

مواد لازم:

سه تا سفیده تخم مرغ(اصلااااا زرده قاطیش نشه)،

سه چهارم لیوان پودر قند(شکر نریزید)،

کرم تارتار یک چهارم ق مرباخوری،

مرنگ

نمک یه پنسه(خیییییلییی کم)،

وانیل نوک ق چ طرز

طرز تهیه مرنگ

سفیده رو با همزن برقی بزنید تا خوووب فرم بگیره و سفت بشه،حالا نمک،تارتار و وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید و بعد کم کم پودر قند رو بریزید و با دور تند همزن بزنید تا به سافت پیک(فرمدهی کامل) برسید.باید خوب سفت و خیییلی حجیم شده باشه،عکس دوم رو ببینید.

داخل سینی فر کاغذ روغنی بندازید،اصلا چرب نکنید،مرنگ رو داخل قیف با ماسوره شکوفه یا ساده بریزید و با کمی فاصله مرنگها رو در سینی شکوفه بزنید.درجه فر پایینترین حالت،صد و بیست درجه(مرنگ نیاز به دمای بالا نداره و خراب میشه).

مرنگ رو طبقه وسط فر حدود پنجاه دقیقه بپزید بعد فر رو خاموش کنید ولی درش رو باز نکنید و بذارید داخل فر سرد بشه. برای مرنگ رنگی،وقتی در مرحله آخر سفیده خوب فرم گرفت خیلی کم رنگ ژله ای اضافه کنید.

در مرحله آخر میتونید کمی از مغزها مثل فندق،گردو،…بهش اضافه کنید. به جای وانیل میتونید پودر هل یا زنجبیل بزنید. اگر نکات رعایت بشه و سفیده خوب فرم بگیره یک مرنگ عالی خواهید داشت.

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

می توانید به نظرتان تصویر اضافه کنید