مواد لازم :
تخم مرغ 3 عدد
روغن مایع نصف لیوان
شکر نصف لیوان
آرد 1 لیوان
پودر نارگیل 1و 1.4 لیوان(بهتره پودر نارگیل درشت نباشه، اگه درشت بود میتونید داخل آسیاب بریزید و چند پالس بزنید تا ریزتر بشه)
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
وانیل خالص نوک قاشق چایخوری
کمپوت آناناس مقداری
آب کمپوت آناناس 1.4 لیوان
مواد لازم برای شربت
شکر نصف لیوان
آب 1.4 لیوان
آب کمپوت آناناس 1.4 لیوان
طرز تهیه :
مواد لازم کیک رو یک ساعت قبل بگذارید خارج از یخچال تا به دمای محیط برسن.
فر را روی 180 درجه روشن کنید تا گرم بشه.
تخم مرغ و شکر و وانیل رو با هم زن بزنید تا شکر حل بشه و رنگ تخم مرغ کرمی بشه. روغن رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید.
¼ پیمانه آب کمپوت آناناس رو هم اضافه کنید. ارد رو همراه بیکینگ پودر سه بار الک کنید و در چند مرحله به مواد اضافه کرده با دور کند همزن فقط در حد مخلوط شدن بزنید.پودر نارگیل رو هم اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید.
مواد را داخل قالب ها بریزید و کمپوت آناناس خرد شده یا درسته را روی آنها بچینید. کیک را داخل فر 180 درجه از پیش گرم شده به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.
برای شربت شکر و آب رو مخلوط کنید و بگذارید روی شعله تا بجوشه و شکر حل بشه و چند جوش بزنه، بعد 1.4 لیوان آب آناناس رو بریزید و بگذارید داخل یخجال تا سرد بشه اگه عجله داشتید بگذارید فریزر تا حسابی خنک بشه.
کیک ها رو از فر خارج کنید، شیره خنک رو روی کیک داغ بریزید.شیره رو در دو مرحله روی کیک ها بدید.
برای اینکه مافین ها حالت خمیره پیدا نکنن ،باید یا کیک داغ باشد و شیره سرد ،یا برعکس ….
