کنجد عسلی

کنجد عسلی اصیل و خوشمزه

معجون کنجد و عسل یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین خوراکی های عسلی است.

تهیه این معجون بسیار ساده است و شما به راحتی با صرف زمان کمی می توانید این معجون بی نظیر را تهیه کنید.

با آشپزی با ما همراه باشید…

 

مواد لازم برای تهیه ی کنجدعسلی:

کنجد خام     یک لیوان
عسل          3قاشق غذاخوری
شکر           2قاشق غذاخوری
گردو            به دلخواه (من نریختم)

طرز تهیه ی کنجد عسلی:

کنجد رو روی حرارت با قاشق چوبی تفت میدیم تا طلایی بشه،

شکر و عسل رو روی حرارت گذاشته و آروم هم میزنیم تا شکر حل بشه و دو سه تا جوش بزنه،

کنجد رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا در وسط ظرف جمع بشه از روی حرارت برداشته و گردوی خرد شده رو اضافه میکنیم.
پشت سینی رو چرب کرده و موادمون رو روش میریزیم و با پشت قاشق یا پالت که چربش کردیم مواد رو روی سینی تا جایی که میشه پهن و نازک میکنیم.

با یه چاقوی تیز به اندازه دلخواه روی کنجد عسلی رو خط میندازیم

یه ساعت میزاریم تو یخچال، تا خودشو بگیره بعد خردش میکنیم.
بینهایت خوشمزه اس و با دست جدا میشه و سفت نیست و به دندان نمی چسبه.

توی ظرف دردار توی یخچال نگهداری کنید.

‍ اینم دستور دوم تهیه کنجد عسلی

پشت زیک (نام محلی کنجد عسلی مازندرانی):

یه نوع شیرینی محلی مخصوص شمال در مازندرانی است که با کنجد و شکر درست میشود و مفید برای فعالیت های فکر ، زیرا سرشار از فسفر مفید برای مغز است.
علت نامگذاریش به خاطر پرنده ای است به نام زیک که محل زندگیش در شمال ایران می باشد.

رنگ بال و پرش دقیقا مثل همین شیرینی می‌باشد.

مواد لازم برای تهیه ی پشت زیک:

1 پیمانه شکر
1 پیمانه کنجد بو داده شده
1 قاشق کره یا روغن

طرز تهیه پشت زیک:

شکر را در ظرفی بریزید و روی حرارت خیلی ملایم ذوب کنید تا کاراملی شود.

مراقب باشید حرارت زیاد نباشد تا شکر بسوزد در ضمن موقع ذوب کردن شکر از کنار گاز نروید مدام شکر را هم بزنید.

وقتی شکر کامل اب شد کنجد و کره را هم اضافه کرده و مخلوط کنید.

مدام هم بزنید تا کنجد و شکر به خورد هم بروند.

از اینجا سرعت عمل خیلی مهم است چون دیر بجنبید، پشت زیک خشک و کلفت و غیر قابل استفاده میشود.

ترکیب را پشت سینی چرب شده یا تخته چوبی چرب شده بریزید و با وردنه یا هاون چرب شده روی آن را صاف کنید.

اونقدر با هاون بکوبید یا با وردنه بکشید تا لایه شکلاتی نازک باشد وقتی نازک شد پشت زیک را داغ داغ با چاقو برش بزنید و از هم ارام و با خونسردی جدا کنید، چون این شیرینی موقع جدا کردن بسیار شکننده است و از زیبایی میافتد .
پشت زيك رو ميتونيد با چاي ميل كنيد.

0 پاسخ

پاسخ دهید

میخواهید به بحث بپیوندید؟
مشارکت رایگان.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

می توانید به نظرتان تصویر اضافه کنید