شیرینی قیطونی

0

آموزش پخت شیرینی قیطونی از سایت آشپزی با ما. ساخت شیرینی ایشلیک فرینیکا را از همین سایت دنبال کنید.

مواد لازم

 

آرد برنج ۱۱۰ گرم

آرد نخودچی ۷۰ گرم

آرد شیرینی ۲۲۰ گرم

روغن جامد ۳۰۰ گرم

پودر قند ۳۰۰ گرم

پودر زنجبیل ۱ قاشق چایخوری

پودر هل ۱/۴ قاشق چایخوری

پودر نارگیل و مغزهای دلخواه به مقدار لازم

گلاب به مقدار لازم حدود نصف لیوان کافیه

طرز تهیه شیرینی قیطونی

روغن جامد رو کمی با همزن میزنیم تا از سفتی در بیاد ، پودر قند رو به روغن اضافه کرده و با همزن میزنیم ، آردهارو باهم مخلوط و الک میکنیم و کم کم به روغن اضافه میکنیم،

پودر زنجبیل و هل رو هم اضافه میکنیم ( میتونید از یکیش به تنهایی استفاده کنید) . با نوک انگشت شروع میکنیم به ورز دادن خیلی تو دست فشار ندید چون گرمای دست باعث میشه خمیر به روغن بیفته و بافت شیرینی خراب میشه پس با نوک انگشت آروم آروم مخلوط میکنیم تا خمیر منسجمی به دست بیاد .

حدود ۱ ساعت روی خمیر رو میپوشونیم و میزاریم استراحت کنه نیاز به یخچال نداره .بعد از این مدت از خمیر گلوله هایی کوچکتر از گردو بر میداریم. یا اگه خیلی دوست دارید یک شکل باشه چونه هارو وزن کنید .

من وزن کردم هر کدوم حدود ۶ الی ۷ گرم باشه خوبه، اگه دیدید خوب گرد نمیشه تو همون کف دستتون یه کم خمیر رو با نوک انگشت فشار بدید تا درست بشه. چونه هارو داخل گلاب میندازیم و سریع خارج میکنیم و بعد داخل پودر نارگیل رنگی یا کنجد یا پسته بادوم ، گردو خرد شده میغلتونیم… داخل سینی فر رو کاغذ روغنی میندازیم و شیرینی هارو روش میزاریم و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد طبقه وسط فر میزاریم حدود نیم ساعت

خوب نکته هایی که این شیرینی داره:

* اول از همه اینکه اندازه هاش رو نمیشه به پیمانه تبدیل کرد حتما باید وزن بشه دقیق . کلا شیرینی های نوروزی نیاز به ترازو دارن و باید کاملا دقیق وزن و اندازه بشن.

* به جای روغن جامد نمیشه روغن مایع یا کره استفاده کرد،روغن مایع باعث وارفتن شیرینی داخل فر و کره هم باعث خشکی شیرینی میشه .از روغن صاف قنادی میتونید استفاده کنید البته پیشنهاد نمیشه چون خیلی مضره و طعم شیرینی هارو از حالت خانگی در میاره و شبیهه بازاری ها میشه بافت و طعمش‌.

*نکته خیلی مهم دیگه اینکه بعد از پخت بزارید شیرینی کاملا خنک بشه بعد از کاغذ جدا کنید وگرنه خرد و پودر میشه.

@qaza_deser_1

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

می توانید به نظرتان تصویر اضافه کنید