شیرینی تر خونگی

0

طرز تهیه شیرینی تر خونگی خوشمزه که تو همه ی قنادی ها پیدا میشه رو میخوایم امروز به شکل کاملا خونگی بهتون یاد بدیم. با ما در ادامه همراه باشید.

مواد لازم :

برای این شیرینی نیاز به یک کیک اسفنجی داریم :

? مواد لازم برای کیک اسفنجی:

تخم مرغ 5 عدد

شکر 5 قاشق غذاخوری

آرد 5 قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری

وانیل نوک کارد

طرز تهیه شیرینی تر خونگی

مواد باید به دمای محیط رسیده باشن ـ کف قالب رو چرب کنید کاغذ روغنی بذارید میتونید از کاغذ آ 4 استفاده کنید ـ میزان موادتون بستگی به قالبتون داره ـ اگه قالبتون 6 تخم مرغیه مواد رو 6 تایی کنید یا اگه 9 تاییه مواد رو 9 تایی کنید ـ بسته به سایز قالبتون تغییرش بدید کاملا دست خودتون فقط میمونه میزان بیکینگ پودر مثلا برای 9 تایی 3 قاشق مربا خوری خوبه
ابتدا زرده و سفیده رو جدا می کنیم ـ

شکر رو آسیاب می کنیم (چون معمولا دانه های شکر درشت هستن و کامل بخورد تخم مرغ نمیرن و همینطور برای سفیده بهترِ ـ) سفیده رو کمی می زنیم تا از لختگی دربیاد بعد نصف شکر رو طی 3 مرحله به سفیده ها اضافه می کنیم تا کشدار بشه و از ظرف موقع برگردوندن نریزه

برای سفیده حتما ظرفتون و پره های میکسر کاملا تمیز باشه چرب و خیس نباشه همینطور موقع جدا کردن زرده از سفیده مراقب باشید از زرده توی سفیده نیفته و گرنه سفیده تون پف نمیکنه ـ سفیده رو توی یخچال بذارید

حالا زرده ها رو کمی می زنیم بعد شکر و وانیل رو بهش اضافه می کنیم و با دور تند می زنیم تا زرده هامون کرم رنگ بشه و کشدار و حجمش دوبرابر بشه

توی این مرحله سفیده رو به زرده اضافه می کنیم و با کفگیر چوبی یا پلاستیکی بصورت دورانی و آروم فقط از یک جهت مخلوط می کنیم

وقتی مخلوط شدن (زیاد هم نزنید که پفش بخوابه به محض مخلوط شدن باقیِ مراحلو انجام بدید و اضافه هم نزنید) آرد و بیکینگ پودر رو که مخلوط کردیم و 3 بار الک کردیم (بخاطر اینه که هوادهی بشه و کیک خوب پف کنه) رو طی 3 مرحله روی مایه الکـمی کنیم و دورانی از یک جهت هم می زنیم

شیرینی تر خونگی

یه مایه متوسط نه زیاد شل و نه سفت بدست میاد

توی قالب می ریزیم و اگه ناصاف بود خیلی خیلی آروم با کاردک روشو صاف می کنیم و توی فر با دمای 175 مدت 45 دقیقه میذاریم بپزه ـ توجه کنید فر رو موقعی که زرده رو داشتید میزدید روشن کنید

زماني كه كيك پخت ،دور تا دور کیک رو با کارد از قالب جدا کنید و کیک رو خارج کرده و کاغذ روغنی رو دربیارید و روی شبکه سیمی قرار بدید تا خنک بشه

کیک رو وقتی کاملا خنک شد با کارد اره ای مخصوص کیک هز وسط دو نیم کنید (افقی برش بزنید تا کیک دو لایه بشه و آماده خامه کشی)

کمی شربت عسل یا آب کمپوت رو روی نیمه های کیک (داخل کیک ) اسپری کنید کمی نمناک بشه کافیه میتونید با برس هم اینکارو کنید مواظب باشید زیاد نریزید و کیکتون رو خیس نکنید ـ

بعد خامه رو که از قبل فرم دادید روی دو نیمه کیک با کاردک پهن کنید ـ روی یکـ نیمه موز حلقه شده و گردوی ریز خرد شده ریختم شما میتونید نریزید و مثل قنادی ها درستش کنید ـ سپس نیمه ی دیگه ی کیک رو روش بذارید و کمی فشار بدید تا بچسبن ـ دور تا دور کیک رو با کاردک ببرید ( ناصافیها و خشکیهای دور کیک رو ببرید) ـ
روی کیک رو کمی خامه بکشید زیاد ضخیم نذارید ـ بعد با کارد ارّه ای کیکتون رو به سایز دلخواه برش بزنید ـ من (4×6 ) برش زدم ـ
و با بریلو و شکلات چیپسی و ترافل رنگی و خامه و شکلات تخته ای رنده شده تزئینش کردم

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

می توانید به نظرتان تصویر اضافه کنید