سیمفردوی انبه

0

طرز تهیه یه نوع بستنی با انبه که فوق العاده خوشمزه و مهمون پسنده
اسم این خوشمزه هر چی که باشه من ازش به اسم ساده و سنتی بستنی انبه یاد میکنم.

مواد لازم برای تهیه بستنی انبه

انبه درشت دو تا سه عدد
شکر سه قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ سه عدد
زعفران به میزان لازم
هل یک چهارم قاشق چایخوری
سفیده تخم مرغ سه عدد
شکر سه ق غ
وانیل یک چهارم ق
خامه 200 میلی لیتر همون یک بسته خامه صورتی یا یک بسته کرم شانتی یا مخلوط نصف به نصف از خامه صورتی و نصف بسته کرم شانتی
یا به جای مخلوط این دو دو لیوان خامه فرم گرفته قنادی
مغز پسته به میزان لازم کاملا اختیاری برای بستنی انبه

طرز تهیه

ابتدا انبه ها رو پوست گرفته توی مخلوط کن با کمی زعفران میکس میکنیم تا به حالت پوره در بیاد
سه ق غ شکر که تو مواد لازم داشتیم رو با پوره انبه و زعفران میکس میکنیم میزان شکربستگی به شیرینی انبه ها ممکنه تغییر کنه ولی این اندازه بستنی رو در حد متعادل و متوسط شیرین میکنه😊
زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا میکنیم.
در ادامه دستور بستنی انبه زرده ها رو با کمی وانیل و مخلوط پوره انبه و شکر و زعفرون هم زده شده مخلوط کرده و میکس میکنیم اگه این مخلوط سفت بود حدود دو ق شیر بهش اضافه کنین ولی سعی کنین بدون شیر میکسشون کنین.

سفیده های تخم مرغ + سه ق شکر بعدی و کمی وانیل رو روی بخار کتری به حالت بن ماری مدام هم میزنیم تا شکر در سفیده حل بشه ( تو شکل کامل نشون دادم)
بعد سفیده بن ماری شده رو با همزن میزنیم تا سفید و سفت بشه.
در صورت استفاده از کرم شانتی ( با لیوان شیر سرد هم زده میشه میتونیم مقدار شیر رو تا نصف لیوان کم کنیم تو بافت و طعمش تاثیر داره عالی تر میشه)
یه بسته خامه صبحانه صورتی 200گرمی+نصف بسته پودر کرم شانتی یا
دو لیوان خامه فرم گرفته ( شیرین شده)اماده
من از کرم شانتی برای این بستنی انبه استفاده کردم.

پوره انبه زده شده با زرده تخم مرغ و..با خامه مثل عکس فولد(مخلوط) میکنیم.
سپس سفیده تخم مرغ رو هم اضافه کرده اروم هم میزنیم در حد مخلوط شدن
اروم باید هم زد تا پف سفیده نخوابه،
بعد مخلوط فوق رو تو قالب که از قبل ته قالب نایلون کشیدیم ( کف ظرف رو یکم خیس کنین بعد نایلون بندازین ) مریزیم و پودر پسته رو هم روی نایلون پاشیده و مخلوط رو ریخته میزاریم فریز تا مپل بستنی ببنده .

این دسر بستنی انبه درست حالت بستتی داره و تو محیط گرم حالت اب شده گی داره تو عکس هم معلومه اگر دوست داشتین میتونین
یک ق م پودر ژلاتین پر بن ماری شده تو نصف لیوان شیر رو همون موقع که مواد رو با هم مخلوط میکنین بهش اضافه کنین تا حالت اب شده پیدا نکنه و بافتش یکم منسجمتر بشه.
مدرس خانم مشتاق
@sa_ma_si

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

می توانید به نظرتان تصویر اضافه کنید