و اما نوبتیم باشه نوبت بامیه های خوشمزست. خورش بامیه دستور غذایی امروز ماست. امیدواریم که بامیه دوست داشته باشید.
مواد لازم :
بامیه ريز يك كيلو
گوشت خورشتي ٣٠٠ گرم گوسفند يا گوساله فرقي نميكنه
پياز يك عدد
رب گوجه فرنگي يك ونيم قاشق
لیمو امانی 2 عدد
خورش بامیه
لپه 4 قاشق غذاخوری (دلخواه)
نمك و فلفل بمقدار لازم
طرز تهیه خورش بامیه
پياز را نگيني خرد ميكنيم در قابلمه ريخته با يك قاشق روغن سرخ ميكنيم. وقتي پياز كمي طلايي شد، گوشت را اضافه ميكنيم. بعد از اینکه گوشت را كمي تفت دادیم (اگه بخواهیم لپه اضافه کنیم باید در این مرحله اضافه کنیم و با گوشت کمی تفت دهیم) يك قاشق مربا خوري زردچوبه و رب را هم به مواد خورش بامیه اضافه كرده و آب رو هم بمقدار كافي برای پخت گوشت ميريزيم و ميذاريم تا حدود يك ساعت و نيم بپزد. بستگي به پخت گوشت داره. گوشت كه تقريبا نميه پخته باميه هاي سرخ كرده را داخل گوشت می ریزیم.
نمك و لیمو امانی را هم مي افزاييم يك كوچولو هم زده درب خورشت را میذاریم تا جا بيوفته. فقط خيلي مراقب باشيد. هم زدن زياد و كم آب بودن خورشت و شعله زياد گاز باعت له شدن و از ريخت افتادن بامیه ها و خورشت ميشه. بايد دقت كنيد آب خورشت مناسب باشه كه هي آب نريزيد. نيم ساعت هم براي باميه كافيست كه بپزه البته اگه باميه كوچك وخوبي باشه. وقتي خورشت جا افتاد با پلوي خوشمزه ايراني نوش جان ميكنيد.
نکات کلیدی وا نرفتن بامیه ها و خورشت بامیه
۱-هم زدن زیاد میتونه باعث وا رفتن بامیه ها بشه. پس زیاد هم نزنید.
۲-کم بودن آب خورشت و هی آب اضافه کردن باعث از ریخت و قیافه افتادن خورشت میشه.
۳-زیاد بودن شعله گاز هم میتونه در وا رفتن بامیه ها تاثیر داشته باشه.
4- لپه لعاب خورش را بهتر می کند و طعم خوشایندی هم به خورش می دهد.پیچاق قیمه ( خورشت خلال اردبیل?)
