حلیم بادمجان

0

دوستداران حلیم بفرمایید که براتون حلیم بادمجان فرد اعلا آوردیم. با ما با این رسپی همراه باشید.

مواد لازم :

بادمجان براي هر نفر ٣ تا ٤ بادمجان كوچك در نظر بگيريد

گوشت خورشتي براي هر نفر ٣ تا ٤ تكه متوسط حدود ٢ در ٢ سانت

باز هم ميزان گوشت و بادمجون دست خودتونه اگه دوست داريد هر كدوم رو بيشتر كنيد.

عدس براي هر نفر نصف استكان

جو ياجو پرك يا بلغور جو هيچ فرقي نداره در صورت دلخواه براي هر نفر ٢/٣ استكان

گندم يا گندم پوست كنده يا گندم پرك يا بلغور گندم در صورت دلخواه هيچ فرقي نداره براي هر نفر ١/٣ استكان

نمك، فلفل سياه و قرمز و زرچوبه به ميزان دلخواه

پياز داغ به ميزان دلخواه

نعناع داغ به ميزان دلخواه

سير داغ به ميزان دلخواه

كشك به ميزان دلخواه

طرز تهیه حلیم بادمجان

بادمجون ها رو پوست بگيريد اصلا مهم نيست چطور مي بريدشون چون در آخر كار بادمجون ها له له ميشند. دوباره بشوريد و خشك كنيد و نمك بزنيد در ظرفي مناسب در جلوي نور خورشيد قرار دهيد ولي نگران نباشيد.

اگر نمي تونيد از نور خورشيد استفاده كنيد روي ميز كارتون قرار بديد.
تا حسابي آبش خارج شه(زردآب)
بعد از دو سه ساعت حسابي خشكشون كنيد.

روي ماهي تابه روغن بريزيد و با حرارت زياد داغ كنيد و بادمجون ها رو توش قرار بذاريد و حرارت رو كم كنيد تا به آرومي سرخ بشند و بعد از سرخ شدند اگه دوست داريد در صافي قرار بديد تا روغن اضافش خارج شه يا با دستمال كاغذي يا دستمال آشپزخونه روغن اضافيش رو بگيريد.

اصل حليم بادجون جو و گندم نداره ولي وقتي ميريزيد مزش رو دو چندان مي كنه
اگه دوست نداريد نريزيد
از يك شب قبل حبوبات رو خيس كنيد و چند بار آبشون رو عوض كنيد .

گوشت رو به همراه پياز داغ و زرچوبه و فلفل تفت بديد و بعد حبوبات رو اضافه كنيد و دوباره يه تفت كوچولو بديد و بعد سه ليوان آب اضافه كنيد و درش رو بذاريد اول حرارت رو زياد كنيد تا جايي كه آب شروع به جوشيدن كنه وقتي آب جوش اومد حرارت رو كم كنيد و بذاريد آروم آروم بپزند.

بعد از سه چهار ساعت غذا نگاه كنيد گوشتون و حبوباتتون پخته و آبش غليظ شده يعني حليمتون جا افتاده يا نه،اگه موادتون هنوز سفته دوباره آب بريزيد و اجازه بديد قشنگ خوب بپزه.
وقتي خوب پخت سيرداغ و نعناع داغ و نمك و مقداري كشك رو اصافه كنيد.

بعد از يك ربع حليم شما آماده ي كوبيدنه

حالا با گوشتكوب برقي يا با گوشتكوب دستي يا با ميكسر يا هر وسيله اي حليممون رو له له له مي كنيم تا جايي كه چيزي از موادمون رو نبينيم.

نكات حلیم بادمجان

١- مي تونيد براي تسريع در كار از زودپز هم استفاده كنيد.

٢- اين غذا چون در از سرخ كردنيه پيشنهادم اينه كه از گوشت بدون چربي براي اين غذا استفاده كنيد كه بيش از اندازه چرب نشه.

٣- اين غذا چون حليم هست آخر كار موادتون اصلا ديده نميشه پس فرقي نمي كنه عدس كه زودپز تر از جو و گندم هست رو از اول بريزيد يا نه، در آخر كار همه چيز له ميشند.

٤- هميشه توصيه كردم باز هم مي كنم نمك رو هميشه در هر غذايي آخر كار استفاده كنيد نمك در اثر حرارت سرطان زا ميشه.
به كساني كه عاشق بادمجونند پيشنهاد مي كنم اين غذا رو امتحان كنيد، مشتريش ميشيد.

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

می توانید به نظرتان تصویر اضافه کنید