ترشه شامی یا ترش شامی گیلانی

ترشه شامی گیلانی آشپزی با ما
0

 

ترشه شامی غذای گیلانی بسیار آسان پخت و خوشمزه‌ای است که با این توصیفات، دارای طعمی ملس و بسیار خاص برای تمامی سلیقه و ذائقه‎ها خواهد بود.

 

⭕️ مواد لازم برای تهیه ی ترشه شامی خوشمزه و عالی:

گوشت چرخ‌كرده (مخلوط گوسفند و گوساله): ۴۰۰ گرم
نمك و دانه فلفل سياه: به مقدار لازم
پياز (رنده و آب‌گرفته‌شده): ۲ عدد متوسط
روغن مايع (مخصوص سرخ‌كردن): به مقدار لازم
گوجه‌فرنگي (رنده‌شده): ۲ عدد متوسط
رب گوجه‌فرنگي: ۱/۴ پيمانه
پيازداغ (نگيني خردشده): ۱/۴ پيمانه
استاك گوشت برای ترشه شامی : ۵۰۰ ميلي‌ليتر، جایگزین: همان مقدار آب به‌همراه ۱/۲ عدد قرص عصاره گوشت
آب نارنج: ۱ پيمانه
بادمجان (درسته و تلخي‌گرفته‌شده): ۴ عدد
سيب‌زميني (خلالی خردشده): ۱ عدد بزرگ

 

 

⭕️ روش تهیه:

۱. برای تهیه ترشه شامی ابتدا، گوشت چرخ‌كرده را با مقداري نمک ورز دهيد،

سپس پياز و مقداري فلفل سياه را به آن بيافزاييد و ورز دهيد تا كاملاً حالت چسبندگی پيدا كند.

۲. كف دست را با مقداری آب مرطوب كنيد.

از مايه آماده‌شده به اندازه‌ تخم‌مرغ برداريد و در دست به‌شكل بيضی فرم دهيد.

ترشه شامی ها را در تابه‌اي حاوی روغنِ داغ سرخ كنيد و روغن اضافی آن را هم بگیرید.

۳. در اين فاصله، رنده گوجه‌فرنگی را در کمی روغن، روی حرارت ملايم تفت دهيد تا آبِ آن كشيده شود،

سپس رب گوجه‌فرنگي را به آن بيافزاييد و تفت دهيد تا خوش‌رنگ شود.

پيازداغ را همراه استاك گوشت به قابلمه بيافزاييد،

حرارت را زياد كنيد تا جوش بيايد.

پس از جوش آمدنِ سس و غليظ شدنِ آن، آب نارنج را به قابلمه ترشه شامی بيافزاييد.

در آخر، كمی نمک و فلفل سياه به آن اضافه و مخلوط كنيد.

۴. شامي‌ها را يکی يکی به قابلمه حاوي استاکِ در حال جوش اضافه کنيد

پس از ۱۰ دقيقه حرارت را ملايم کرده و در قابلمه را بگذاريد تا به‌مدت ۳۰ دقيقه بپزند.

۵. در اين فاصله، بادمجان‌ها را در تابه‌اي حاوي روغنِ داغ، روي حرارت ملايم از هر دو طرف سرخ كنيد،

سپس روي حوله كاغذي قرار دهيد تا روغن اضافي آن‌ها گرفته شود.

۶. سيب‌زميني را نيز سرخ كنيد تا طلايی رنگ شود.

۷. ترشه شامی را همراه سس آن در ظرف مورد نظر بريزيد، بادمجان و سيب‌زميني را كنار آن قرار دهيد و همراه كته سرو كنيد.

برای دیدن انواع کتلت و کوکو و شامی اینجا کلیک کنید.

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

می توانید به نظرتان تصویر اضافه کنید