ترشه تره #غذای_سنتی #گیلانی های عزیز که بسیار خوشمزه اس و با ماهی کولی شور و زیتون پرورده و..سرو میشود
✍چی لازم داریم؟؟
۵۰۰ گرم سبزی (مخلوطی از گشنیز،تره،جعفری ۱۵۰گرم)وبقیه اسفناج
۱ پیمانه سر پر برنج
۱ بوته سیر
۴ عدد تخم مرغ
۲ /۱و ۱ لیوان آب نارنج
به مقدار لازم نمک، فلفل، و زردچوبه و دو قاشق رب گوجه فرنگی
✍چطوری ترشه تره درست کنیم ؟!
? سبزی را درشت خرد کنید و بعد از شستن، کناری بگذارید. قابلمه ای آماده کنید و برنج را همراه با مقداری آب از چند ساعت قبل در آن خیس کنید. بعد از چند ساعت قابلمه را روی اجاق بگذارید. سبزی را به همراه یک پیمانه آب به برنج اضافه کنید و بگذارید با حرارت بسیار کم بپزد. رب را تفت و اضافه کنید.
? بوته سیر را حبه کرده و ریز خرد کنید. تابه ای آماده کنید و مقداری روغن در آن بریزید و روی اجاق قرار دهید تا داغ شود. سپس سیر خرد شده را در روغن تفت دهید و حین تفت دادن زردچوبه را هم اضافه کنید.
?کمی از سیر تفت داده شده را به قابلمه اضافه کنید. ? تخم مرغ ها را در کاسه ای بشکنید و همراه نمک، فلفل داخل سیر بریزید و هم بزنید تا تخم مرغ ها بپزند. حالا سبزی را به سیر و تخم مرغ اضافه کنید و زمان دهید تا#خورشت جا بیفتد
? بعد از اینکه خورش به روغن افتاد آن را با کته سرو کنید.البته این غذا را با نان هم می شود سرو کرد.
یه جور دیگه -اگر آب نارنج در دسترس نداشتید، می توانید از آب انار ترش استفاده کنید. البته در این صورت رنگ خورش مقداری تیره تر می شود.
-شما می توانید به این ترشه تره مقدار کمی نعنا داغ هم اضافه کنید.
فوت و فن
برای اینکه خورش غلظت دار شود، ۱۰۰ گرم آرد برنج را در آب نارنج حل کرده ، بعد کم کم به خورش اضافه کنید و هم بزنید. که البته من این کاررو نمیکنم.
نوش جان
عکس و رسپی: @farzane_academy_art
