,

به شکری

به شکری
5 (100%) 1 vote[s]

سلام عشقا ? ?خوب هستین ؟؟از سلسله آموزشهای میوه شکری? امروز آموزش به شکری رو داریم ، آموزش کدو شکری در پستهای قبلیه پیج هست ، به شکری برا عید یک گزینه خیلی خوب وخوشمزه ست و میتونید تا چند ماه در فریزر نگهداریش کنید.
موادلازم
به ششصد گرم
شکر دو پیمانه
آب دوپیمانه
جوهر لیمو نصف ق چ
وانیل یک سوم ق چ
به رو پوست بگیرید و به اشکالی که در فیلم میبینید برش بزنید، پوست به رو با یک استکان آب بذارید بیست دقیقه با حرارت کم بجوشد تا آبش نصف بشه ،حالا این آب پوست به رو همراه دولیوان آب روی به ها بریزید و بذارید روحرارت وقتی جوشید بذارید بیست دقیقه با حرارت کم بجوشه تا کمی نرم بشه، بعد زیرشو خاموش و درب ظرف را بذارید تا برای نیم ساعت بمونه و کمی خنک بشه سپس شکر و جوهر لیمو رو اضافه و بذارید با حرارت کم پنج دقیقه بجوشه حتما باید حرارت کم باشه ،بعد پنج دقیقه زیرشو خاموش کنید و دربشو بذارید و برای چهار تا پنج ساعت بهش استراحت بدید اگر یک شب هم بمونه خوبه ،مراحل پنج دقیقه جوشیدن و پنج ساعت استراحتو سه تا چهار بار انجام بدید ،در آخرین باربهش یک سوم ق چ وانیل اضافه کنید و بذارید که با حرارت کم بجوشه تا شربتش غلیظ بشه،جوشیدن در این مرحله با درب بسته باشه ، زیرشو ک خاموش کردین داخل یه صافی بریزید تا شربت اضافیش بره اگر همینجوری داخل شکر بزنید شکرش آب میشه ،پس اول بذارید تا کمی رطوبتش خشک بشه ،باید چسبناک باشه ولی مرطوب نباشه ،میتونید روی کاغذ روغنی بچینید ولی همون‌طور که قبلاً بهتون یاد دادم بهتره داخل سبد بچینید تا از دو طرف بهشون هوا بخوره،سه تا پنج ساعت بمونه خوبه بستگی به دمای محیط داره ،سپس کاملا داخل شکر بغلطونید مطابق فیلم ،و دوباره در سبد خشک و تمیز بچینید و اجازه بدید چند روز بمونه وخشک بشه،نسبت به کدو شکری زودتر خشک میشه،میتونید روی بخاری یا شوفاژ یا داخل فر خشکشون کنید اما باید دوسه روزی صبر کنید تا کمی خشک بشه ،چون در مراحل اول گرما باعث میشه که شکر آب بشه، میتونید جای شکر داخل پودر قند بزنید ولی باید بذارید کامل خشک بشه بعد در پودر قند بزنید،در غیر اینصورت پودر قند روش زودی آب میشه ،من نصفشو شکری کردم و نصفشو داخل پودر قند زدم ،در عکس هم هردو مدلو گذاشتم ببینید.

نکته ❎: همون‌طور که در کامنتای پست کدو شکری گفتیم ، میتونید به شربت اضافیش کمی آبلیمو اضافه کنید و باهاش نوشیدنی وشربت درست کنید
نکته ❎ : دقت کنید که میوه شکری رو زیاد خشک نکنید چون سفت میشه ،همونطور که قبلاً گفتم باید حالت پاستیلی داشته باشه،هر چی هوا سردتر و مرطوب تر باشه میوه شکری دیرتر خشک میشه و بعد از خشک شدن در ظرف دربسته در یخچال حداقل تا یک ماه ماندگاری داره
نکته❎ : سعی کنید که به رو در قطعات یکسان و همسایز برش بزنید تا در آخر ظاهر بهتری داشته باشند ،میتونید بعد از خشک شدن به رو در شکلات آب شده بزنید تا شکلاتی بشه
کار هنرمند عزیز:
@shur_o_shirin

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

به آشپزی با ما بپیوندید !
و نظرات خود را بیان کنید !

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

می توانید به نظرتان تصویر اضافه کنید

وب سایت آشپزی با ما تمامی دستورات غذایی را از کاربران دریافت و نمایش می دهد و استفاده از اطلاعات آن با ذکر منبع بلامانع است