باقلوای شیرعسلی

عکس و رسپی از دوست هنرمندمون
Chefsohila.66

باقلوا_شیرعسلى

یوفکای باقلوا نصف بسته ۵۰۰ گرمی
کره ۱۵۰ گرم
مغز گردو یا پسته یا بادام در مجموع ۲ پیمانه یا ۲۰۰ گرم
پودر قند ۴ قاشق غذاخوری
پودر هل ۲ قاشق غذاخوری
گلاب ۳ قاشق غذاخوری
مواد لازم جهت شربت :
آب یک پیمانه
شکر یک و نیم پیمانه
شیر عسل نصف پیمانه
عرق هل ۲ قاشق غذاخوری ( اگه عرق هل نداشتین از گلاب استفاده کنید )
طرز تهیه :
اول از همه شربت رو درست می کنیم . .
برای اینکار کافیه آب و شکر و شیرعسل رو با هم مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار بدیم تا زمانیکه شربت قوام بیاد ( موقع جوش اومدن کفهای شربت رو بگیرید ). خیلی طول نمی کشه تقریبا یک ربع زمان ببره . بعد از قوام اومدن ۲ قاشق غذاخوری عرق هل رو اضافه می کنیم و بعد از اینکه یکی دو قل دیگه زد خاموش می کنیم .شربت آماده هست .

مرحله بعدی آماده کردن مواد داخل باقلوا هست :
برای اینکار ابتدا مغز گردو یا بادام یا پسته رو چرخ می کنیم . بهتره نه خیلی ریز باشه نه درشت .
سپس با پودر قند و پودر هل و گلاب مخلوط کنید . اگه دیدید موادتون خشک هست باز هم کمی گلاب بریزید . در نهایت نه خیلی شل باشه و نه اینکه موادتون خشک باشه .
خمیر یوفکا رو احتمالا تا حالا دیده باشید .
خمیر یوفکایی که برای تهیه باقلوا از اون استفاده کردم ، محصول کشور ترکیه هست و تا زمانیکه بازش نکنید ، احتیاج به یخچال و فریزر نداره . بعد از اینکه بازش کردید به تعدادی که لازم دارید، بردارید و بقیه رو دوباره بسته بندی کرده و داخل فریزر نگهداری کنید .
این ورقها خیلی خیلی نازکن اگه کیفیتش خوب باشه مثل همین باقلوایی که من استفاده کردم خرد نمی شه .
نکته : موقع درست کردن باقلوا حتما به این نکته ای که می خوام بگم توجه کنید وگرنه ورق باقلواتون خشک می شه . برای جلوگیری از اینکار هر دفعه که یکی دو ورق رو برداشتید بقیه رو با یه دستمال کاملا بپوشونید تا خشک نشه .
فر رو با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید .
کره رو داخل یک ظرفی ریخته و توسط مکروفر یا روی گاز آب کنید .
سه ورق از خمیر یوفکا رو بردارید .
بعد روشو با قلمو کره بمالید .
سپس مواد رو در طول باقلوا می ریزیم و با دست بهش انسجام می دیم .
بعد رولش می کنیم .
و بطول سه الی چهار سانتیمتر برش میدیم .
داخل ظرفمون رو با قلمو چرب می کنیم .
بعد باقلواها رو داخلش می چینیم .
هر دفعه که یه رول رو برش میدیم و داخل ظرف می ذاریم با کره آب شده روشو کره می مالیم .
در نهایت برای براق شدن ،کره باقیمانده رو روی باقلوا می ریزیم .
برای مرحله پخت :
اگه از فر گاز استفاده می کنید : ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد در طبقه وسط فر
اگه از فر مکروفر استفاده می کنید : سینی رو روی سه پایه کوتاه قرار دهید . سپس ۲۰ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد
اگه بعد از این زمان دیدید روی باقلوا هنوز طلایی خوشرنگ نشده ، می تونید چند دقیقه هم گریل رو روشن کنید تا طلایی بشن ( من ۴ دقیقه گریل رو روشن کردم ) .
بعد بلافاصله شربت سرد رو خیلی آروم روی باقلوا می ریزیم .
* نکته : وقتی می خواید شربت رو روی باقلوا بریزید سعی کنید خلی آروم شربت رو بریزید و یه دفعه شربت رو روی باقلوا خالی نکنید چون ممکنه باقلوا خمیر بشه .
نکته : برای ریختن شربت روی باقلوا حتما یکی سرد و دیگری گرم باشه یا اینکه هر
دو ولرم باشن .
بهتره اجازه بدین ۴تا۵ ساعت بمونه تا شربت حسابی جذب باقلوا بشه
این رسپی از خانم افخمی عزیز هس.

نظرات بسته شده است، اما بازتاب و پینگ باز است.