باقلوای روزنامه ای

0

سلام سلام صدتا سلام صبح بخیر دوستان بفرمایید باقلوای روزنامه ای   😋

#باقلوا_روزنامه_ای_نسرینپز

پیمانه ی استاندارد آشپزی برابر با یه لیوان دسته دار فرانسه معادل 125 گرم آرد. .

مواد لازم

ماست نصف پیمانه،

شیر نصف پیمانه،

روغن مایع نصف پیمانه،

تخم‌مرغ یک عدد، نمک دو پنسه،

باقلوا

بیکین پادر یه ق غ،

آبلیمو دو ق غ،

آرد به اندازه ی کافی .

گردو دو لیوان .

پودر نشاسته ی ذرت برای باز کردن خمیر یک پیمانه.

برای شهد باقلوای روزنامه ای

شکر چهار پیمانه،

آب سه پیمانه،

آبلیمو دو ق غ .
150 گرم کره + یک پیمانه روغن مایع برای روی باقلوا ( من 200 گرم کره استفاده کردم) .

طرز تهیه

برای تهیه باقلوای روزنامه ای ابتدا، تخم‌مرغ و ماست و شیر و روغن مایع رو توی ظرف گودی میریزیم و ترکیب میکنیم و بعد آرد و بیکین پودر و نمک و اضافه میکنیم و ترکیب میکنیم و خمیر نرمی آماده میکنیم…

آب و شکر و میریزیم داخل قابلمه و میذاریم روی اجاق تا بجوشه و بعد از جوشیدن آبلیمو رو اضافه میکنیم و دو سه دقیقه بعد اجاق و خاموش میکنیم…

خمیر باقلوا به 14 چونه تقسیم میکنیم و چونه ها رو یکی یکی باز میکنیم و کاملاً نازک میکنیم و کمی پودر نشاسته روی خمیر باز شده ميپاشيم و دور اوکلاوا میپیچیم و از هر دو طرف خمیر و چین میدیم و جمع میکنیم و اوکلاوا رو درمیاریم و خمیر چین خورده رو به آرامی و با احتیاط باز میکنیم و روی روزنامه و یا کاغذ روغنی میذاریم و چونه ی دومی رو هم به همین روش آماده میکنیم و روی کاغذ روغنی میذاریم و همچنین چونه ی سومی 👈

خمیر سومی رو کنار میذاریم و خمیر اولی رو، روی خمیر دومی میذاریم و روی خمیر گردوی خرد شده میریزیم و کاغذ روغنی رو از دو طرف بلند میکنیم و خمیر و به آرامی رول میکنیم ( از طول خمیر رول میکنیم) و به فاصله ی سه انگشت برش میزنیم و داخل سینی فر میچینیم.

ترکیب کره و روغن و میدیم روی باقلوا و میذاریم داخل فر با حرارت 180 درجه ی سانتی گراد بمدت تقریباً 45 دقیقه الی یکساعت نوش جان.

پ.ن. اگه شعله ی بالا و پایین فرتون همزمان روشن میشه، زمانبندی تقریباً نصف میشه.

در مورد باقلوا چند تا نکته میخواستم بگم:

نکته ی اول: وقتی که میگیم 👈 زمانیکه باقلوا طلایی شد از فر درمیاریم یعنی باید زیر باقلوا رو چک کنیم . ممکنه زیر باقلوا طلایی شده باشه ولی روی باقلوا هنوز روشن مونده در اینصورت منتظر نمیشیم که روی باقلوا هم طلایی بشه بلافاصله از فر درمیاریم و کمی زیر شعله ی گریل میذاریم تا روی باقلوا برشته بشه و همچنین در مورد هر شیرینی و کیک و. . به این نکته دقت کنین .

نکته ی دوم: وقتی کره ی آب شده و روغن مایع رو ترکیب میکنیم برای روی باقلوا، دقت میکنیم که دوغ کره که جدا شده روی باقلوا نریزه چون حین پخت باقلوا هر جا که دوغ کره مونده باشه سیاه میشه .

نکته ی سوم: خمیرهارو به این دلیل روی روزنامه پهن میکنیم که کمی خشک بشن اما نه در حدی خشک بشن که نشه خمیرو رول کرد. اگر سرعت عمل تون کمه بعد از چند دقیقه روی خمیر پهن شده یه دستمال تمیز بندازین

👈و همچنین خمیر سومی رو به این دلیل آماده میکنیم که تو این فاصله، خمیر دومی کمی خشک بشه .

به شربت باقلوا میتونین 5_6 عدد هل و یا یکی دو قاشق گلاب اضافه کنین .

برای خوش عطر شدن باقلوا میتونین از هل و گلاب در شهد استفاده کنین .

کار زیبای بانوی هنرمند:
@nasrin._.z

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

می توانید به نظرتان تصویر اضافه کنید