آبنبات خانگی خوشمزه و آسون

آبنبات خانگی خوشمزه و آسون

آبنبات یکی از محبوب‌ترین تنقلات برای بچه هاست، البته بین بزرگسالان هم به دلیل یادآوری خاطرات کودکی طرفدارای بسیاری داره. در این مطلب با طرز تهیه آبنیات در منزل آشنا بشید.

برای درست کردن این آبنبات خانگی خوشمزه و سالم چی لازم داریم:

آب گرم ١٢٠ میلی لیتر ( تقریبا ١/٢ پیمانه)

پودر ژلاتین ٧ گرم
شربت ذرت یا عسل ١ قاشق غذاخوری
نمک ١ پنسه
پودر شکر ٩٠٠ گرم به اضافه یه مقدار برای ورز دادن
از هر اسانس دلخواهتون ١/٨ قاشق چایخوری استاندارد
این اسانس ها پیشنهاد میشه:
لیمو، پرتقال، دارچین،بلوبری، نعناع
از هر رنگ ژله ای دلخواهتون ١/٨ تا ١/۴ قاشق چایخوری استاندارد
این رنگ ها پیشنهاد میشه:
صورتی، زرد، سبز، بنفش، نارنجی

و حالا نوبت درست کردن این آبنباتهای خوشگل و خوشمزه س:

برای ساخت آبنبات ابتدا، آب گرم رو توی کاسه بریزید

ژلاتین و شربت ذرت و نمک رو اضافه و با سرعت کم همزن بزنید تا ژلاتین حل بشه.
پودر شکر رو کم کم اضافه کنید (هر بار ١ پیمانه) و با سرعت کم همزن هم بزنید.
اگر هم زدن با همزن سخت شد از قاشق یا انگشتاتون استفاده کنید.

اما دقت داشته باشید که شکر کاملا به خورد خمیر بره.
خمیر رو به یه سطح صاف که روش رو پودر شکر پاشیدین منتقل کنید و ورز بدید تا یه خمیر یکدست و قابل انعطاف بدست بیاد.
خمیر رو به هر تعداد رنگ و طعمی که دوست دارید آبنبات باهاش بسازید، تقسیم کنین .

یه قسمت رو بین دو لایه پلاستیک با وردنه باز کنین و چند قطره رنگ و یه مقدار اسانس بهش اضافه کنید.

حالا لبه های خمیر رو روی هم قرار بدید و تا کنید.

حالا خمیر رو اونقدر ورز بدید تا رنگ و اسانس کامل به خورد خمیر بره.

اگر با اضافه‌ کردن این مواد خمیر چسبناک شد یکمی شکر بهش اضافه کنید و ورز بدید.
مراحل رنگ و اسانس آبنبات رو برای تکه های دیگه خمیر تکرار کنید.
روی سطح کار رو پودر شکر بپاشید و خمیر های رنگی رو جدا جدا روی سطح کار با ضخامتي كه خودتون مايلين با وردنه باز کنین.

خمیر اصلا نباید چسبندگی داشته بشه،

اگر چسبنده بود بهش پودر شکر اضافه کرده و ورز بدین.
حالا خمیر رو با کاتر مورد علاقتون برش بزنین.
ابنبات های برش خورده رو به یه سینی که کفش پودر شکر پاشیدین منتقل کنید.

آبنبات ها توی سینی نباید روی هم قرار بگیرن.
آبنبات ها رو ٢۴ ساعت توی دمای محیط بدون پوشش قرار بدید.

فرداش پشت و روشون کنید و بذارید ٢۴ ساعت دیگه هم توی محیط بمونن.

آبنبات ها باید ترد و سفت باشن وقتی گاز میزنیدشون.

اگر هنوز نرم هستن بذارین بازم توی دمای محیط باقی بمونن.
آبنبات های آماده شده رو توی یه کیسه که هواشو خارج کردین یا توی ظرف در بسته نگهداری کنید.
نوش جان.

کنجد عسلی

کنجد عسلی اصیل و خوشمزه

معجون کنجد و عسل یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین خوراکی های عسلی است.

تهیه این معجون بسیار ساده است و شما به راحتی با صرف زمان کمی می توانید این معجون بی نظیر را تهیه کنید.

با آشپزی با ما همراه باشید…

 

مواد لازم برای تهیه ی کنجدعسلی:

کنجد خام     یک لیوان
عسل          3قاشق غذاخوری
شکر           2قاشق غذاخوری
گردو            به دلخواه (من نریختم)

طرز تهیه ی کنجد عسلی:

کنجد رو روی حرارت با قاشق چوبی تفت میدیم تا طلایی بشه،

شکر و عسل رو روی حرارت گذاشته و آروم هم میزنیم تا شکر حل بشه و دو سه تا جوش بزنه،

کنجد رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا در وسط ظرف جمع بشه از روی حرارت برداشته و گردوی خرد شده رو اضافه میکنیم.
پشت سینی رو چرب کرده و موادمون رو روش میریزیم و با پشت قاشق یا پالت که چربش کردیم مواد رو روی سینی تا جایی که میشه پهن و نازک میکنیم.

با یه چاقوی تیز به اندازه دلخواه روی کنجد عسلی رو خط میندازیم

یه ساعت میزاریم تو یخچال، تا خودشو بگیره بعد خردش میکنیم.
بینهایت خوشمزه اس و با دست جدا میشه و سفت نیست و به دندان نمی چسبه.

توی ظرف دردار توی یخچال نگهداری کنید.

‍ اینم دستور دوم تهیه کنجد عسلی

پشت زیک (نام محلی کنجد عسلی مازندرانی):

یه نوع شیرینی محلی مخصوص شمال در مازندرانی است که با کنجد و شکر درست میشود و مفید برای فعالیت های فکر ، زیرا سرشار از فسفر مفید برای مغز است.
علت نامگذاریش به خاطر پرنده ای است به نام زیک که محل زندگیش در شمال ایران می باشد.

رنگ بال و پرش دقیقا مثل همین شیرینی می‌باشد.

مواد لازم برای تهیه ی پشت زیک:

1 پیمانه شکر
1 پیمانه کنجد بو داده شده
1 قاشق کره یا روغن

طرز تهیه پشت زیک:

شکر را در ظرفی بریزید و روی حرارت خیلی ملایم ذوب کنید تا کاراملی شود.

مراقب باشید حرارت زیاد نباشد تا شکر بسوزد در ضمن موقع ذوب کردن شکر از کنار گاز نروید مدام شکر را هم بزنید.

وقتی شکر کامل اب شد کنجد و کره را هم اضافه کرده و مخلوط کنید.

مدام هم بزنید تا کنجد و شکر به خورد هم بروند.

از اینجا سرعت عمل خیلی مهم است چون دیر بجنبید، پشت زیک خشک و کلفت و غیر قابل استفاده میشود.

ترکیب را پشت سینی چرب شده یا تخته چوبی چرب شده بریزید و با وردنه یا هاون چرب شده روی آن را صاف کنید.

اونقدر با هاون بکوبید یا با وردنه بکشید تا لایه شکلاتی نازک باشد وقتی نازک شد پشت زیک را داغ داغ با چاقو برش بزنید و از هم ارام و با خونسردی جدا کنید، چون این شیرینی موقع جدا کردن بسیار شکننده است و از زیبایی میافتد .
پشت زيك رو ميتونيد با چاي ميل كنيد.

تافی کره ای

تافی کاراملی یه طعم بی نظیر و خاطر انگیز دوران کودکی??
طرز تهیشم خیلی راحته و سریع اماده میشه و بنظرم طعمش از شکلات تافیهای بازار خیلیییی بهتره

مواد لازم

شکر ¼ ۲ پیمانه

خامه ۲ پیمانه(حدود دوتا خامه صورتی میشه)

عسل ۱ پیمانه

کره ۶ قاشق غذاخوری (معادل ۷۰ گرم)

نمک نصف قاشق چای‎خوری

وانیل نصف قاشق چای‎خوری

روغن مایع برای چرب کردن ظرف

و اما طرز تهیه این دلبر

کف و دیواره‎های یک سینی فلزی لبه‎دار با ابعاد ۲۲ * ۳۲ سانتی‎متر رو
کمی چرب کنید.(سینی من اندازش بزرگ تر بود برای همون شکلاتم نازک تر شد)روی اون رو با کاغذ روغنی بپوشونید و اجازه بدید تا کاغذ روغنی به اندازه ۵ سانتی‎متر از دیواره‌های سینی آویزان باشه. کاغذ روغنی رو هم کمی چرب کنید.

خامه، کره، شکر و عسل رو در ظرف بزرگی بریزید و اون‎ها رو روی شعله زیاد به‎جوش بیارید و تا زمانی که شکر کامل حل بشه، اون‎ها رو هم بزنید.سپس شعله رو روی درجه متوسط قرار دهید و هر چند وقت یکبار مخلوط رو هم بزنید؛ حرارت دادن مخلوط رو به مدت ۱۵تا۲۰ دقیقه ادامه دهید تا کارامل غلیظ بشه.اگر دماسنج آشپزی دارید در این مرحله دمای کارامل رو ۲۴۸ درجه نشان می‎ده.سریع کارامل رو از روی حرارت بردارید و نمک و وانیل رو بهش اضافه کنید و هم بزنید.کارامل رو در سینی آماده شده که با کاغذ روغنی چرب شده پوشانده شده بریزید. بدون این‎که روی مواد رو بپوشانید اجازه بدید تا حداقل به مدت ۸ ساعت و حداکثر ۱ روز در دمای اتاق، خنک بشه.سپس اون هارو از کاغذ جدا کنید و تیکش کنید به همین راحتی??
از گالری دوست عزیز:
Fatemeh_cookie@

فاج شکلاتی ساده

سلام دوستان ،حالتون چطوره؟
امیدوارم تا الان روز خوبی رو گذرونده باشید و بقیه روز هم کلی بهتون خوش بگذره.
امروز میخوام یک #شکلات فوق العاده #خوشمزه بهتون آموزش بدم.
فاج ،نوعی شکلات غلیظ و مخملیه که بافت و طعمش بهشتیه.
دستور راحتی براتون میزارم تا بتونید بسادگی امتحانش کنید.
مواد لازم:شیر عسلی غلیظ یک قوطی(عکس بالا چپ)،شکلات چیپسی تلخ یا نیمه شیرین دو پیمانه،وانیل پودری نوک ق چایخوری
طرز تهیه:ته یک قالب یا ظرف مستطیلی (تقریبا اندازه ظرفهای مستطیلی پیرکس) رو کمی چرب کنید و کاغذ روغنی بندازید طوری که کاغذ از لبه های ظرف بلندتر باشه.
در یک کاسه مقاوم به حرارت و مناسب ماکروفر،شیر عسلی و شکلات رو ترکیب کنید و سی ثانیه با بالاترین قدرت داخل ماکروفر بزارید،بیرون بیارید و هم بزنید و دوباره تکرار کنید تا کاملا ذوب و یکنواخت بشه.میتونید روی بخار کتری هم انجام بدید.
حالا وانیل رو اضافه و مواد فاج رو داخل قالب بریزید و با پشت قاشق روشو صاف کنید.
فاج رو چند ساعت در یخچال بزارید تا خوب سفت بشه.حالا با کمک لبه های کاغذ روغنی ،فاج رو از قالب بیرون بیارید و برش بزنید.
حتمااااااا اولیشو خودتون بخورید اونم با چشم بسته و فقط روی طعم و بافتش تمرکز کنید،مگه بهتر از اینم داریم؟؟!!!
فاج رو در ظرف دردار و جای خنک نگه دارید،لازم نیست داخل یخچال نگهدارید.
میتونید از مغزها هم داخلش استفاده کنید.
#شیرینی
#شیرینی_عید
#دسر

عکس و رسپی از دوست هنرمند:
@Step.By.Step.Cooking

کدو شکری

#میوه_شکری
#کدو_شکری
سلام به همراهان همیشگی،تا به حال شده میوه ی خشک شده خارجی بخوریدولی ندونید چه میوه ایه،کدوشکری یه همچنین طعمی داره وقتی میخوردیش مثل پاستیل کش میده وتنهاطعمی که نداره کدو هستش.طعمش شبیه یه میوه ی استواییه که تا بحال نخوردیم خیلی جالب ومتفاوته حتی اونایی که کدو حلوایی دوست ندارن عاشقش میشن،
میتونیدبرای پذیرایی بجای شکلات های تکراری ازش استفاده کنید
بهتره ازسرکدوکه سفت تراستفاده کنید،اول پوست کدورو بگیریدوبه شکل مربع های دودریک سانت برش بزنید،برای دوونیم لیوان کدو خردشده به یک لیوان شکرنصف قاشق چایخوری جوهرلیمویا بجاش سه قاشق غذاخوری آب لیمووپوست یک عددسیبونصف قاشق چایخوری پوست پرتقال نیاز داریم.
همه ی موادرولابلای هم میریزیم ودرشرو میذاریم چن ساعتی دردمای محیط بمونه بعد میذاریم یخچال یک شب بمونه وشکر آب بندازه،البته اگرتوی این فاصله چندباری همش بزنیم بهتره،
بعد نصف لیوان آب بهش اضافه وروی حرارت ملایم قرارمیدیم ومرتب همش میزنیم تا اگر شکری حل نشده مونده حل بشه وقتی بجوش اومداجازه میدیم پنج دقیقه بجوشه وبعد زیرشو خاموش مبکنیم اجازه میدیم خنک بشه (بادرب بسته)
وقتی خنک شددوباره زیرشوباحرارت ملایم روشن کنیدتاپنج دقیقه بجوشه،سه تا چهارمرتبه این کاروانجام میدهیم تازمانی که آبش غلیظ بشه وقوام بیادتا اینجا شد مربای کدو درب ظرف گذاشته وبزاریدکدو داخل شربت چن ساعتی بمونه،سپس داخل صافی بریزیدتاشربت ازکدوجدا بشه مطابق تصویر،بعداز این مرحله که کمی زمان میبره کدوهارو داخل شکر بزنیدتوی یک سبدبچینیدواجازه بدین تا خشک بشه دقت کنید زیا دخشک وسفت نشه،
نکته:میتونید دریخچال به مدت یک ماه نگهداری کنید.البته درفریزرتاچندماه میمونه میتونید این کدوشکری رو از حالا برای عیدفریزکنید.

از گالری دوست هنرمندمون:
@hmahbobeh

????????????
آشپزی باما، آرشیوی از دستورات غذایی بهترین شف های ایرانی ،مجموعه ای پر از ایده و نکته و فیلم آموزشی،
مجهز به ربات ارسال و دریافت دستور غذا…
@ashpazibamabot     لینک ربات
@ashpaziibama        کانال تلگرام
Ashpazibama.com     وبسایت
????????????

شکلات_هندوانه_ای_شب_یلدایی_مارال_پز

maral:
#شکلات_هندوانه_ای#ایده_یلدایی#مارال_پز?
سلامسلامسلام مهربوناااا..خوبید؟ خوش و سلامتید؟؟???امیدوارم که حال❤️? خوب باشه و روزگارتون خوش..
دوباره ی #ایده_یلدایی دارم براتون..امیدوارم که درست کنید و لذت ببرید..این#خوشمزه_جان ااااا شکلات با تم هندوانه هستن…که درست کردنشون بیشتر از یکساعت وقتتون رو نمیگیره..و خیلی خوشمزس اگر مثل من عاشق شوکوووووولات???? باشین..?????
طرز تهیه??
۱۵۰ گرم شکلات سفید رو بنماری کردم روی بخار کتری و به سه قسمت تقسیم کردم( من به ازای هر ۵۰ گرم شکلات یک قمخ روغن داخل شکلات میریزم و خوب مخلوط میکنم و یا کلا میتونید یک قغخ بریزید) بعد رنگ ژله ای قرمز و سبز رو به دو قسمت از شکلاتم اضافه و خوب همزدم..بعد قالب شکلاتم رو داخل ی سینی گزاشتم.. اول ی کم شکلات قرمز داخل قالبم ریختم و گزاشتم داخل فریزر به مدت ۲ دیقه و بعد شکلات سفید رو ریختم روش و ته قالب رو اروم کوبیدم روی زمین تا شکلات صاف بشه..و دوباره گزاشتم فریزر و در اخر شکلات سبز رو ریختم روی شکلات سفید و دوباره اروم کوبیدم روی زمین تا شکلات صاف بشه..و برای بار اخرگزاشتم فریزر به مدت ۵ دیقه تا خودشو بگیره??? و سفت بشه..و بعد از قالب دراوردم..قالبم سیلیکونی بود و احتیاج به چرب کردن نداره..
نوش جان
نکته::میتونید ازرنگ ژله ای سیاه و خلال دندون و شکلات چیپسی برای تخم های هندوانه استفاده کنید???
#شکلات_هندوانه_ای#ایده_یلدایی#مارال_پز?
♦️♦️♦️کپی باذکر منبع و پیج مجاز است لطفا♦️♦️♦️

شیرینی شکلاتی

#شیرینی_شکلاتی_مارال_پز?
سلامسلام..خوبید؟ خوشید،،سلامتید؟! امیدورارم خوب باشید و ایام به کام..
این خوشمزه جان??#شیرینی_شکلاتی جان هستن که با اضافه های کیک و یا با خود کیک درست میشه..یعنی کیک رو درست میکنید و بعد این شیرینی رو باهاش درست میکنید.. و اما طرز تهیه??
 ویا میتونین کیکش رو با این دستور درست کنین: ۴ عدد تخم مرغ
۱/۲ پیمانه شکر
۱/۲ پیمانه آرد
۱/۴ پیمانه نشاسته ذرت
۳ قاشق غذاخوری آب گرم
۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
۱قاشق چایخوری وانیل
۱قاشق چایخوری جوش شیرین ولی چون ضرر دارہ بجاش ۲قاشق چایخوری بکینگ پودر بزنین
۱ پنسں نمک
برای سس شکلاتی: ۲۰۰ میلی لیتر خامه رو گرم کنین و ۲۰۰ گرم مخلوط شکلات شیری و تلخ رو اضافه کنید و مخلوط کنید
پسته، فندق، تکه های شکلات، پودر نارگیل، گردو برای روی کیک
و … برای درست کردن کیک، تخم مرغ ها و شکر رو خوب با همزن بزنین، بقیه موادو اضافه کنین و با لیسک زیرو رو کنین و در سینی فر و یا قالبی که کاغذ روغنی گذاشتین بریزین و در فرگرم شده ۱۸۰ درجه بپزین تا خلال دندان چوبی تمیز دربیاد از توش، داخل سینی زود تر میپزہ و زود تر سرد میشه. بعد که کیک سرد شد، با دست خرد کنین و بقیه مواد ( پودر نارگیل..فندق و پسته )و سس شکلاتی رو اضافه کنین و مخلوط کنین. بعد داخل سلفون ،سفت بپوشونین و با دست بهش حالت بدید..و ۲-۳ ساعت بزارین یخچال.و بعد برش بزنید و داخل کپسول بزارید و داخل شکلات بزنید و روشو به دلخواه تزیین کنید..نوش جان..
ترجمه شده از صفحه ترکیه ای :
@pacikanin_mutfagi
توسط دوست خوبم
@ashpazi_zahrabanoo
#شیرینی_شکلاتی_مارال_پز?
کپی باذکر منبع و پیج لطفا..ممنونم??

شکلات اناری

#شکلات_شب_یلدا

شکلات رو داخل مایکرو یا روی بخار نرم میکنیم.برای لطافت بیشتر بهش یکم کره اضافه کنید.روی سینی یا
سطح صاف کاغذ روغنی پهن میکنیم و بسته به اندازه ی که دوست دارید از شکلات روی کاغذ به
شکل دایره در میاریم و روش چند دانه ی انار و خلال پسته قرار میدیم.می تونید داخل قالب کوچیک بریزد.ولی چون باید سرعت عمل داشته باشید، و شکلات هم داغه، یکم سخته.?سینی شکلات هارو داخل یخچال
میزاریم تا خوب خودش رو بگیره…
نکته:
مقدار مواد بسته به خودتونه.
میتونید خیلی بیشتر از من از انار استفاده کنید.
insta:@Atiyeh.azad.16

رول شکلاتی

سلام رفقا ?‍♀️ #عیدتون مبااااارک ، چه جشنی امروز تو آسمون برپاست ، میلاد پیامبر عزیزمون ، مهربونترین انسانی که میشه شناخت ، میدونین بچه ها من آدم زیاد مذهبی نیستم ولی به شدت هم مخالف کسانی هستم که از دم منکر همه چیز میشن ، آخه اکثریت این انکارها از عدم آگاهی سرچشمه میگیره ، من از طریق دوتا کتاب ارزشمند بیشتر با زوایای زندگی پیامبرمون آشنا شدم، به نظر من مذهب یک امر کاملا شخصیه که اتفاقا باعث آرامش بیشتر فرد میشه تو زندگی ، و ازون طرف هم به شدت مخالف افرادی هستم که اونقدر به حواشی دینشون میپردازن که اصل یعنی پیامبرشون براشون از اهمیت کمتری برخورداره، حالا توی یه فرصت مناسب بیشتر در این مورد با هم حرف میزنیم ، به مناسبت امروز من این #خوشمزه رو درست کردم که البته بسیار مناسب افرادی هستش که فر ندارن ، و اتفاقا میتونه زینت بخش سفره ی #یلدا تون باشه ،
#رول_شکلاتی
مواد لازم :
شکلات تلخ : ٨٠ گرم
خامه صبحانه : ١٠٠ گرم
کیک شکلاتی بازاری : دو عدد
مواد داخلی :
بیسکوییت پتی بور : یک بسته
شکلات تلخ : ٨٠ گرم
خامه صبحانه : ١٠٠ گرم
شیر : سه قاشق غذاخوری
میوه خشک و رنده پوست پرتقال : به میزان دلخواه
طرز تهیه : ابتدا خامه را گرم کرده شکلات را اضافه کرده و هم میزنیم تا گاناش یکدستی بدست بیاید سپس کیک را پودر کرده گاناش را افزوده و مایه را یکدست میکنیم و روی سلوفان پهن میکنیم ، سپس دوباره با صد گرم خامه گاناش درست میکنیم و بیسکوییتها ی خرد شده و میوه های خشک و رنده پوست پرتقال را مخلوط کرده گاناش تهیه شده و شیر را اضافه کرده مواد را مخلوط کرده روی مواد قبلی پهن میکنیم و به کمک سلوفان رول میکنیم و بعد در فویل میپیچیم و حدود یکساعت داخل فریزر میگذاریم تا ببندد، بعد روی رول پودر کاکائو پاشیده و برشهای یک سانتی میزنیم ، توصیه میکنم اگه درست کردین مراقب انگشتاتون باشین چون بینهایت خوشمزه ست ??

عکس و رسپی: vijeh_mostafavi@
.
کتابهایی که گفتم اینا بودن :
پیامبر ، پیامبر است
محمد ، پیامبری که از نو باید شناخت .
آرزو میکنم شادی امروز کائنات مستقیم جاری بشه تو قلب تک تکتون ❤️❤️❤️

شکلات

_____
.
… ” یک ایده برای شــب یــلــدا”

شکــلات باز رو بــن ماری کردم ( البته من از شکلات سکـه ایی سوربن استفاده کردم که به صورت بسته ایی تو قنادیها به فروش میرسه)..
.
بعد روی یک سینی یا قالب کاغذ روغنی انداختم و شکلات رو روی آن صاف کردم که ضخامتش به خودتون بستگــی داره،،
روی آن من از “دانه های انــار ، چیبس میوه که خرد کردم ( به نام پاپایا تو خشکبار فروشیها هست) و از خلال پسته وبادام که مقداری خرد کردم روی تمام سطح شکلات ریختم و داخل یخچال گذاشتم به مدت چند ساعت تا کامل سفت بشه…
….
خیلٰـی راحـته حتما درست کنید..?

ترافل نارگیلی

#ترافل_نارگیلی:

پودر نارگیل : ۲ پیمانه

پودر بادام : یک قاشق سوپخوری

پودر قند : یک پیمانه

شیر عسلی : حدود یک سوم پیمانه

پودر نارگیل : جهت تزیین

رنگ خوراکی : به دلخواه

پودر نارگیل ، پودر بادام و پودر قند را داخل غذاساز ریخته تا نرم شوند، سپس شیر عسلی را اضافه کرده و مخلوط کنید تا چسبناک شود. مواد را به اندازه یک قاشق چایخوری برداشته و در دست گرد کنید و داخل پودر نارگیل بغلطانید.

میتوانید نارگیل را داخل نایلون ریخته و با اضافه کردن مقداری رنگ خوراکی به رنگ دلخوه در آورده و توپک ها را داخل نارگیل رنگ شده بغلطانید.

این توپک داخل ظرف در دار و یخچال به مدت طولانی قابل نگهداری است.

@chef_sam : رسپی و عکس

ترافل کاراملی شکلاتی

#ترافل_کاراملی_شکلاتی
ابتدا صد و پنجاه گرم شکر رو روی حرارت ملایم ذوب میکنیم تا تمام ذرات شکر حل بشن و به رنگ قهوه ای در بیان
صد و پنجاه گرم خامه صبحانه رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکنواخت بشه و یک چهارم ق چ نمک و وانیل رو هم در این مرحله اضافه میکنیم و از روی حرارت بر میداریم
دویست گرم شکلات تلخ خرد شده رو اضافه کرده و سریع هم میزنیم تا با حرارت کارامل شکلات ذوب بشه
و پانزده گرم پودر کاکائو رو هم اضافه میکنیم و در ظرفی ریخته روش سلفون کشیده دو ساعت در یخچال خنک میکنیم
بعد دستمون و چرب کرده از مواد به اندازه گردو توپک های آماده کرده در پودر کاکائو یا شکلات ذوب شده شیری یا کاراملی یا هر مواد دلخواه میغلطونیم
نوش جان
@chef_sam : عکس و رسپی

توپک هندوانه

#توپک_هندوانه
#هندوانه_بالز

ویژه یلدا

مواد لازم:
کیک اسفنجی وانیلی
عسل بمیزان لازم
شکلات چیپسی
شکلات سفید
کره یک قاشق چایخوری
رنگ مجاز خوراکی به رنگ‌های قرمز و سبز

دستور پخت
کیک اسفنجی وانیلی را کاملا خرد کنید.
کیک‌های خرد شده را داخل کاسه بریزید و رنگ خوراکی قرمز را به اندازه‌ای به آن اضافه کنید که کاملا به رنگ هندوانه درآید.
کیک‌های خرد شده‌ی رنگی را داخل یک مخلوط کن بریزید و شکلات چیپسی را به آن اضافه کنید تا این شکلات‌ها به شکل دانه‌های هندوانه عمل کنند.
عسل را به مخلوط کیک خرد شده اضافه کنید و خوب به هم بزنید تا به هم بچسبند.
مخلوط را به شکل توپ‌های کوچکی درآورده و به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا کاملا ثابت شوند.
شکلات سفید را به همراه کره به مدت ۳۰ ثانیه داخل مایکروفر قرار دهید تا کاملا به حالت مذاب درآید.
به شکلات سفید ذوب شده رنگ سبز خوراکی را اضافه کنید.
هر یک از توپک‌های کیکی را داخل شکلات سفید ذوب شده فرو ببرید. و صبر کنید تا کاملا خشک شود.
هر یک از این توپک‌ها را یک بار دیگر در شکلات آب فرو ببرید و صبر کنید تا کاملاً خشک شود.
آن را داخل یخچال قرار دهید تا کاملاً خود را بگیرد. و سپس نوش جان

شکلات مغزدار نعنایی

مواد لازم :
خامه 2 ق غ
عصاره نعنا 2 ق چ
کره (به دمای اتاق رسیده) 2 ق غ
خاک قند 2 و 1/4 فنجان
شکلات ۳۰۰ گرم
طرز تهیه :
خاکه قند و عصاره نعنا و خامه و کره رو در ظرفی خوب مخلوط می کنیم،
بعد از اینکه خوب کرم را مخلوط کردید اگر به نظرتان چسبناک بود کمی خاکه قند اضافه کنید.
کرم آماده شده را به صورت لوله به قطر ۳ سانتیمتر داخل سلوفون می پیچیم
(این مرحله ضروری نیست ولی برای کاملا” گرد شدن لوله کرم می تونیم اون رو داخل لوله بریده شده دستمال کاغذی قرار بدیم.)
کرم لوله شده رو در یخچال میگذاریم حدود ۴۵ دقیقه تا کره و در نتیجه خمیر سفت شود:
وقتی کاملا” سفت شد آن را به صورت دایره هایی به ضخامت ۱ سانت می بریم،
شکلات را در مایکروفر یا به روش بن ماری روی گاز آب می کنیم. دایره های کرم نعنایی را در شکلات آب شده زده روی کاغذ روغنی می چینیم و در یخچال می گذاریم تا سفت شوند
%d8%b4%da%a9%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d9%85%d8%ba%d8%b2%d8%af%d8%a7%d8%b1-%d9%86%d8%b9%d9%86%d8%a7%db%8c%db%8c1
%d8%b4%da%a9%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d9%85%d8%ba%d8%b2%d8%af%d8%a7%d8%b1-%d9%86%d8%b9%d9%86%d8%a7%db%8c%db%8c2
%d8%b4%da%a9%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d9%85%d8%ba%d8%b2%d8%af%d8%a7%d8%b1-%d9%86%d8%b9%d9%86%d8%a7%db%8c%db%8c3

شكلات آلماني

مواد لازم :
شكلات تخته اي ١٥٠ گرم
تخم مرغ ٢ عدد
كره ٢٠ گرم
خامه ١٠٠ گرم
بستني وانيلي يا كاكائويي نصف ليوان
بيسكوييت وانيلي يا كاكائويي پتي بور ١٢٥ گرمي ٤ بسته
رنده پوست پرتقال يا ليموترش ٢ق چ
گردوي نيم كوب شده نصف يا ١ ليوان
طرز تهیه :
شكلات و كره و تخم مرغ و شكر و بستني و خامه رو با هم ميزارم روي حرارت بعد ميريزم روي بيسكوييت ها
بيسكوييت ها رو هم انقدر مي كوبم كه وقتي از الك رد مي كنم هيچ دونه ي درشتي نداشته باشه بعدم بهش يه مقدار گردوي نيم كوب شده اضافه مي كنم بعد بقيه ي مواد رو روش ميريزم و هم ميزنم و ميذارم فريزر البته من زياد زياد درست مي كنم بقيشم تو فريزر نگه ميدارم
هر وقت مهمون دارم سريع در ميارم و درست مي كنم
دوتا نکته حدود یک الی دوساعت بذار تو فریزر باشه بعد دربیار نیم ساعت صبر کن تا به دمای محیط برسه بعد بادست ورز بده تا نرم بشه سپس قالب بزن یا مثل من گرد کن
من نصف دستور درست کردم این قدر شد