کوکی کره ای یلدایی خوشمزه دستور امروز ماست. با ما همراه باشید با این خوشمزه های دلبر! این کار با تکنیک ایسینگ انجام میشه… پیشنهاد میکنیم در کنار این کوکی های خوش طعم از دسر یلدایی هم استفاده کنید.
دوستان عزیزم سلام، دیروز در حال تهیه تعداد زیادی کوکی بودم، دستورش را براتون میگذارم ،اینم بگم که من در زمینه کار با ایسینگ و تکنیکهای اون حرفی برای گفتن ندارم، هر چند که عکسشم دوست نداشتم و گفتم که نزارم ولی چون خیلی خوشمزه بودن دستورش را میگذارم که استفاده کنید،
کره ۱۵۰گرم
پودرقند ۱۰۰گرم تقریبا ۳/۴لیوان
تخم مرغ ۱عدد
پکینگ پودر۱/۲ق چ
ارد ۲۸۰گرم تقریبا دولیوان سرخالی
وانیل ۱/۴ق چ
اسانس دلخواه اختیاری
طرز تهیه کوکی کره ای یلدایی
در ابتدا کره را که به دمای محیط رسیده است ،با همزن بزنید تا کره باز و کرم رنگ شود. سپس پودر قند را کم کم اضافه کنید حال انقدر با همزن بزنید تا مخلوط پوک و کرم رنگ و سبک شود، تخم مرغ را به همراه وانیل اضافه کنید هم بزنیدتا مخلوط یکدست شود، ارد و پکینگ پودر را مخلوط و الک کنید و کم کم اضافه کنید. در ابتدا با قاشق هم بزنید، دست اخر با نوک انگشتان دست خمیر را یکدست کنید، خمیر نباید ورز داده بشه چون به روغن میوفته و پس ازپخت کوکیها خشک و سفت خواهند شد، همین که با نوک انگشتان دستتون خمیر را یکدست و یکنواخت کردین کافیه،
*ارد را هم کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر نرم و لطیفی شکل بگیره،
خمیر را داخل نایلون حدود نیم تا یکساعت داخل یخچال استراحت دهید، پس از ان از یخچال خارج کنید، و بین دو پلاستیک یا کاغذ روغنی با وردنه ان را به قطر دو میلی پهن کنید، سپس کاتر دلخواه بزنید و در قالب کاغذ روغنی انداخته بچینید درفر از قبل گرم۱۸۰درجه به مدت ۲۰_۱۵دقیقه،همین که زیر بیسکوییت طلایی شد و دست زدین براحتی جابه جا شد پخت ان کافیست،
اجازه دهید تا کوکیها برای تزیین کاملا سرد شوند،
*سعی کنیدخمیر را در همه اطراف کاملا یکدست و صاف پهن کنید. تا پس از پخت کوکیهای یکدستی داشته باشید،
*کوکیها در فر کمی پف خواهند کرد. پس خمیر را زیاد از حد ضخیم پهن نکنید و با فاصله نیز درون قالب بچینید.
*خمیر را پس ازخارج کردن از یخچال کمی در محیط بگذارید تا با محیط هم دما شود.
آیسینگ
سفیده تخم مرغ ۱عدد
پودرقند۱۰۰گرم تقریبا ۳/۴لیوان
وانیل کمی
اب لیمو۱/۴ق چ
اسانس دلخواه اختیاری
رنگ مجازخوراکی
سفیده تخم مرغ را به همراه اب لیمو و وانیل با همزن بزنید تا کف کند، به محض کف کردن پودر قند را کم کم بیفزایید، حال انقدر هم بزنید تا سفیده سفید و کشدار شود،
سفیده را درون ظرفهای کوچک تقسیم بندی کنید و به هر ظرف رنگ دلخواه بیفزایید، بهتره که از رنگهای ژله ای استفاده کنید،
ایسینگهای رنگی را داخل قیف یکبار مصرف بریزید و ته هر قیف را محکم گره بزنید، چون ایسینگ در مجاورت هوا خشک و سفت خواهد شد،
روی کوکی کره ای یلدایی را به دلخواه با ایسینگ شروع به رنگ کردن کنید، درست مثل نقاشی که می کشید به دلخواه رنگ کنید و طرح بدید.
