کمه جوش ( غذای محلی سبزوار )

طرز تهیه کمه جوش یک غذای محلی سبزواری بسیار خوشمزه تقدیم نگاه شما دوستان… با ما در این آموزش محلی همراه باشید.آش محلی ارومیه

مواد لازم :

کمه 250 گرم

پیاز متوسط 1 عدد

سیر 4 حبه

گوجه فرنگی متوسط 5عدد

گردوی خورد شده 2 قاشق غذا خوری

نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

کمه جوش

آب 3 لیوان دسته دار

سبزی خشک شامل نعنا ،شوید هر کدام نصف قاشق مربا خوری

آرد یک و نیم قاشق غذاخوری

تخم مرغ 2 عدد

روغن محلی یا کره 50 گرم

روغن سرخ کردنی به میزان لازم

طرز تهیه کمه جوش

پیاز ها را خرد می کنیم ودر روغن تفت می دهیم ، کمی که سبک شد سیر خرد شده را اضافه می کنیم ، کمی که سرخ شد آرد را اضافه می کنیم و با پیاز و سیر تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود .

زردچوبه وفلفل و سبزی های خشک و گردوی خرد شده را اضافه می کنیم و خیلی کم تفت می دهیم ، بعد گوجه فرنگی رنده شده و نمک را به آن اضافه می کنیم ، در قابلمه را می گذاریم و شعله ی گاز را کم می کنیم تا گوجه فرنگی ها خوب پخته شود . ( هر چند دقیقه یک بار مواد را هم می زنیم تا ته نگیرد )

کمه را در آب حل می کنیم و به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم ، بلافاصله تخم مرغ ها را شکسته و داخل قابلمه میریزیم و خوب هم میزنیم تا تخم مرغ کاملا با مواد مخلوط شود .
اجازه می دهیم تا غذا جوش بیاید ، بعد کره یا روغن حیوانی را اضافه می کنیم ،بعد از دو سه دقیقه غذای ما آماده است…

نکات کمه جوش

۱- میتوان در مرحله ی اضافه کردن سبزی خشک ، ریحان خشک شده و گل محمدی خشک شده و ساییده شده را هم اضافه کرد .

۲- می توان از نخم مرغ نیمرو شده هم در کنار این غذا استفاده کرد .

۳- این غذا از دسته غذاهای تیریتی است ( مانند آبگوشت ) و با نان کاک محلی و سبزی خوردن و فلفل دلمه ای سرو می شود.

۴- در صورت در دسترس نبودن کمه از کشک میتوان استفاده کرد ،
۵-در صورت رقیق بودن کشک تا یک و نیم برابر میزان آن را افزایش می دهیم.