طرفداران کلوچه، امروز براتون دستور پخت یه کلوچه خرمایی خیلی لذیذ رو آماده کردیم. کلوچه هایی نرم با شیره ی خرما که خیلی خوشمزه و لذیذ هستن. این دستور پخت از طرف یکی از همراهان آشپزی با ما ارسال شده و ما اونو با شما به اشتراک گذاشتیم. امیدواریم که این دستور پخت به دردتون بخوره و بتونید خیلی راحت اونو درست کنید و میل کنید. همچنین میتونید دسر فندق و خرما رو هم از همین سایت آموزش ببینید.
مواد لازم :
کره ۱۵۰گرم برابر با ۱پیمانه
شیر ۲/۳ پیمانه
پکینگ پودر ۱/۲ ق چ
ارد سفید برای کلوچه خرمایی به میزان حدود۲ پیمانه ( در حد خمیر شدن )
خمیر مایه ۱/۵ ق چ
زرده تخم مرغ ۱عدد
شكر ١ ق چ
مواد میانی
خرما ۱۰۰ گرم
هل ۱ ق چ
دارچین ۱ ق چ
زیره سبز ۱ ق م
طرز تهیه کلوچه خرمایی :
کره رو بزارید به دمای محیط برسه ، با همزن بزنید تا سفید بشه بعد زرده رو بهش اضافه کنید .
خمیر مایه رو با شکر و شیر ولرم بزارید پف بکنه ، و بعد اضافه کنید به زرده و کره هم بزنید تا مخلوط بشه و در انتها ارد بکینگ پودر رو بهش اضافه کنید
ورز بدید تا یکدست بشه ( خمیر لطیفی به دست بیاد اما چسبناک نباشه )
تهیه مواد میانی :
پوست خرما رو بگیرید و له کنید با مقدار کمی کره تفت بدید و هل و دارچین رو بهش اضافه کنید
کمی که تفت خورد در انتها زیره رو اضافه کنید بهش و حرارت رو خاموش کنید .
از خمیر یه گلوله بردارید و کف دستتون دایره باز کنید و یا کاتر دایره بزنید . مقداری از مواد خرما رو وسط خمیر پهن کنید و خمیر رو از سه طرف بیارید به وسط ( شبیه سمبوسه ) تا شکل مثلث ایجاد بشه .
با استفاده از شونه مخصوص قنادی روی خمیر رو سوراخ کنید
در ادامه پخت کلوچه خرمایی باید، با زعفرون غلیظ رومال بزنید و کنجد بپاشید، بزارید توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ به مدت ۳۰ دقیقه تا بپزه .
از طرف دوست خوبمون؛
@pooneh.academy
