پاچینی یه نوع از مرغ سوخاری هستش که با کتف آماده میشه و دستور العمل ساده هم داره… با ما همراه باشید با این دستور پخت خوشمزه و ترد…
پاچینی (کتف مرغ سوخاری) ?
مواد لازم:
کتف مرغ ۸ عدد
تخم مرغ ۳عدد
آرد سوخاری و کنجد به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن
برای مزه دار کردن کتف ها
روغن زیتون یا مایع
نمک و فلفل و زردچوبه و پودرسیر مقداری
پیاز ۱ عدد
طرز تهیه پاچینی
پوست کتف هارو گرفتم و از سمت بالا گوشت کتف رو میتراشیم رو به پایین، یک عدد پیاز رو خرد میکنیم و با نمک و زردچوبه (و یا زعفرون) و فلفل و پودر سیر و روغن زیتون خوب مخلوط میکنیم و چند ساعت درون یخچال میزاریم تا خوب مواد بخورد گوشت کتف بره، بعد مقداری روغن داخل تابه میریزیم و با حرارت ملایم تا داغ بشه،
۳ عدد تخم مرغ رو در ظرفی میشکنیم و با چنگال خوب میزنیم و کتف هارو اول داخل تخم مرغ بعد در پودر سوخاری میغلطونیم دوباره داخل تخم مرغ بعد داخل کنجد و دوباره داخل پودر سوخاری میغلطونیم و در روغن بصورت شناور سرخ میکنیم، بسیار تُرد و خوشمزه میشه و با نون یا برنج سرو میکنیم.
البته من در کنارش سُسِ فرانسوی هم درست کردم.
۱ عدد پیاز رو رنده کردم با کمی روغن تفت دادم درحدی که پیاز سبک بشه و زردچوبه زدم ۲ حبه سیر رنده شده اضافه کردم و ۳ عدد گوجه فرنگی بزرگ رو رنده با مقداری نمک و فلفل گذاشتم تا بجوشه و حالت سس بخودش بگیره (زیاد هم نباید آبش خشک بشه)
نکته:
کتف هارو با حرارت ملایم سرخ کنید تا هم مغز پخت بشه و هم نسوزه.
عکس و رسپی: M.shaker
کانال آشپزی باما، کانالی بدون تبلیغ ، مجموعه ای از رسپی های درجه یک از بهترین سرآشپزان اینستاگرام و تلگرام…
باما آشپزی کنید!?
?فوروارد یادت نره?
