طرز پخت قرابیه ی اصل تبریز دستور العمل امروز ماست که براتون محیا کردیم. این قرابیه های خوشمزه رو درست کنید و از خوردنش نهایت لذت رو ببرید…
قرابیه ی ارده و گردو رو هم از دست ندید!!
#قرابیه_اصل_تبریز_مدرن_پز
مواد مورد نیاز
این میزان مواد حدودا ۸۰ عدد شیرینی میده
شکر ۱۵۰۰گرم
بادام سفید پوست گرفته ۸۵۰گرم
قرابیه ی اصل تبریز
سفیده تخم مرغ ۶۰۰گرم
پودر نارگیل ۱پیمانه
ابلیمو ۳قاشق سوپ خوری
وانیل ۱قاشق چای خوری
طرز تهیه قرابیه ی اصل تبریز
اول بادوم رو پودرش میکنیم و با شکر و ۲۰۰گرم از سفیده خوب قاطی میکنیم و میزاریم یخچال تا ۸ساعت تو یخچال استراحت کنه و بعد از استراحت خمیر رو با ۱۰۰گرم سفیده دوبار چرخ میکنیم تا خمیری کاملا چسبنده به دست بیاد
بعد از اینکه خمیر رو ۲بار چرخ کردیم میریزیم داخل همزن و ابلیمو و وانیل و نارگیل رو بهش اضافه میکنیم و همزن رو روشن میکنیم و کم کم سفیده باقی موندرو به خمیر اضافه میکنیم اگه یهو سفیده رو بریزین خمیرتون گوله میشه پس باید کم کم اضافه کنین شاید سفیده کم نیاز باشه
خمیرتون باید صاف و یکدست بشه همه نکات با فیلم نشان داده شده اندازه غلظت مواد کاملا تو فیلم معلومه وقتی این حالت نواری شد خمیر رو میریزیم تو قیف و توی سینی کاغذ مخصوص خیاطی میزاریم و شروع میکنیم به قیف زدن وقتی قیف زدیم کاغذ رو بر میگردونیم تو ظرفی که پسته و خلال داره و باز بر میگردونیم تو سینی باید همه جای شیرینی پسته و خلالی بشه
چون این کار سختی هست و میزان مغزی باید زیاد باشه روش همینجوری بریزین بعد
شیرینی رو میزاریم داخل فری که از قبل با درجه ۱۸۰اماده کردیم و حدودا ۱۸ الی ۲۰ دیقه امادس شیرینی طلا یی باید بشه زیاد بمونه خشک میشه
نکته :حتما باید خمیر ۸ساعت استراحت کنه
سفیده هارو کم کم اضافه کنین تا خمیرتون گوله نشه
توجه کنین شیرینی قرابیه ی اصل تبریز حساسه نباید مواد جایگزین و کم و زیاد بشه .
کاری ازدوست هنرمندفریبا بانو
@ashpazi.modern.man
